Tai heo ngâm mắm chua ngọt, giòn sần sật chính là gợi ý tuyệt vời nhất cho các bữa “chè chén” với các thành viên trong gia đình, tri kỉ hoặc dịp lễ. Vì thế, các bà nội trợ đừng bỏ lỡ cơ hội “ghi điểm” này nhé! Học ngay bí kíp làm món tai heo ngâm mắm cực tốn bia nào!

Các nguyên liệu cần để chế biến tai heo ngâm mắm

• 800 gr tai heo

• 300ml nước mắm

• 300ml giấm táo

• 100gr đường

• 1 thìa phèn chua

• Gia vị: muối, chanh, tỏi, ớt

Chi tiết cách làm món heo ngâm mắm

Mọi bước làm được đề cập dưới đây, bạn có thể tùy ý điều chỉnh về số lượng gia vị, miễn vừa ăn nhé!

Cẩn thận chọn mua, sơ chế tai heo

Bạn nên đi chợ từ sớm để chọn được những chiếc tai heo còn tươi, không có vết bầm tím, ít tanh. Tuyệt đối không mua tai heo có mùi lạ, vì chúng ẩn chứa nhiều rủi ro cho sức khỏe của bạn.

Khi về tới nhà, hãy cạo thật sạch phần lông cũng như phần da bẩn. Bóp kỹ tai cùng với muối, chanh, gừng để khử mùi tanh máu của tai. Sau đó, rửa kỹ chúng với nước sạch từ 3 - 4 lần. 

Tiếp đến, chần tai heo với nước nóng đã hòa sẵn 1 thìa phèn chua. Điều này có thể làm cho thịt sạch và có màu đẹp hơn. Chần trong 5 phút thì vớt ra bỏ vào 1 nồi nước sạch luộc chín tới.

Cuối cùng, vớt ra và ngâm trong 1 bát nước lạnh để giữ độ giòn cho thịt.

Pha chế nước mắm chua ngọt

Hòa trộn 300ml nước lọc, 100gr đường, 300gr giấm táo cùng với 500ml nước mắm vào nhau. Chú ý: Tỉ lệ hòa trộn này bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị cũng như số lượng tai heo được chuẩn bị. 

Sau khi pha trộn hãy đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và để nguội trong 20 phút. Tiếp đến, thái mỏng sả, tỏi và ớt vào ngâm trong hỗn hợp này.

Kết hợp tai heo với hỗn hợp nước mắm

Tai heo sau khi để nguội hãy thái thành những lát mỏng hoặc theo các hình dạng mà bạn muốn. Tiếp đến, cho chúng vào 1 chiếc lọ thủy tinh dày, sạch và đã hong khô. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha chế ở trên vào lọ. Chú ý rằng, bạn cần đổ ngập phần tai heo đã cho vào trước đó nhé!

Sau đó, đậy kín nắp, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp hay ẩm ướt. 2 - 3 ngày sau, bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức cùng với gia đình, tri kỉ hoặc nâng ly cùng bạn tình rồi. 

Tin rằng, chỉ với món ngon này thôi, các bà nội trợ sẽ ngay lập tức ghi điểm trong mắt ông xã. Đồng thời cũng để ông xã tự hào với bạn hữu, con cái ngưỡng mộ mẹ rồi đấy!

Cách bảo quản tai heo ngâm mắm

Vào những ngày mưa rả rích hay đêm hè oi bức, sẽ hoàn hảo biết bao nếu bữa cơm có thêm ly rượu, chén bia cùng với món nhấm này nhỉ? 

Tuy nhiên, trong trường hợp, các bạn đã làm quá nhiều và không thể dùng hết trong 1 lần, hãy chú ý cách bảo quản nhé!

Hãy đặt lọ thủy tinh ngâm tai heo trong ngăn mát có nhiệt độ dưới 23. Khi sử dụng, cần dùng muỗng riêng để múc ra đĩa, tránh dùng tay hoặc đũa ăn nhé! Đồng thời cần đậy nắp kín ngay sau khi phần bạn cần dùng ra bên ngoài.

Hoặc để tăng thêm tính an toàn bạn có thể dùng đến màng bọc thực phẩm quấn quanh lọ. Chúng sẽ giúp giữ cho gió không vào bên trong lọ, đảm bảo độ tươi, giòn của tai heo. Đồng thời cũng hạn chế cao nhất khả năng món ăn bị nhiễm khuẩn.

Tin rằng, với những chỉ dẫn trên, bạn đã nắm bắt được cách làm món tai heo ngâm mắm. Món ngon này sẽ tuyệt vời và đậm vị nhất khi bạn chọn tai heo tươi, giòn, thực hiện đúng công thức. Vì thế, đừng quên ghi chú lại bài viết của nauco29.com để có đĩa tai heo cực “nịnh miệng” nhé!