Ngao nấu canh chua là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình vào những ngày hè oi bức. Đây là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Món canh cũng mang đậm đà vị ngọt của ngao, mùi vị của biển khiến ai ăn vào cũng nhớ mãi không quên. Cùng vào bếp với Nấu cỗ 29 để biết bí quyết của món ăn này bạn nhé.

Lợi ích dinh dưỡng của ngao

Ngao hay còn gọi là nghêu, là một loại sinh vật thân mềm sống chủ yếu trong lớp bùn cát của đại dương. Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng món ngao nấu canh chua mang lại:

• Ngao chứa nhiều chất dinh dưỡng như: protein, chất béo, canxi, sắt, phốt pho, iốt, vitamin, axit amin và các chất dinh dưỡng khác.

• Ngao có vị mặn, tính hàn giúp sinh tân dịch cơ thể, làm ẩm ngũ tạng, hết khát nên thích hợp làm món khai vị kích thích vị giác.

• Ngao còn có tác dụng chữa bệnh có thể dùng để hỗ trợ chữa ho khan, vàng da, bướu cổ, tiểu ít, đầy bụng

• Ngao chứa nhiều nguyên tố vi lượng, nhiều đạm, nhiều sắt, nhiều canxi và ít chất béo nên ăn ngao có tác dụng đối với những người bị thiếu canxi, thiếu máu. 

• Thịt ngao chứa Delta 7-cholesterol và 24-methylen cholesterol nên có tác dụng làm giảm cholesterol trong huyết thanh.

Các bước chế biến món ngao nấu canh chua

Bước 1: Nguyên liệu:

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh chua nấu ngao gồm có:

• 1 kg ngao sống

• 2 quả cà chua

• 1/2 quả dứa

• 1 quả me chua

• Hành khô, hành lá 

• Rau răm, thì là, giá đỗ

• Gia vị, mắm, muối, hạt nêm

Cách chọn ngao ngon

Chọn những con ngao nấu canh chua loại đang ngậm chặt miệng, khi cầm thấy nặng tay. Nếu cảm thấy ngao nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng hoặc ngửi thấy mùi hôi là những con ngao đã chết

Những con ngao há miệng, nếu chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại nghĩa là nó còn sống.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu ngao nấu canh chua

• Ngao ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối loãng, bỏ vào vài lát ớt để hết bùn đất, sau đó, chà xát vỏ, rửa sạch ngao.

• Cho ngao, nước lạnh vừa đủ vào đun sôi, khi ngao vừa há miệng, đảo đều, vớt bỏ bọt rồi tắt bếp. Sau đó, vớt ngao ra, lọc lấy phần nước luộc ngao để làm nước nấu canh.

• Vớt ngao ra, tách bỏ vỏ, lấy phần thịt ngao, rửa sạch. Nước luộc để riêng cho lắng cặn rồi chắt lại lấy phần nước ở trên, bỏ cặn.

• Ướp thịt ngao với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gia vị để riêng.

• Rửa sạch rau, hành, giá đỗ.

• Hành khô, hành lá, rau răm, rau thì là thái nhỏ. 

• Dứa cắt miếng, cà chua bổ múi, me cạo sạch vỏ ngoài.

Bước 3: Cách nấu món canh ngao chua

• Phi hành vàng, thơm lên. Để 1 nửa chỗ hành phi ra bát (để rắc lên canh).

• Cho thịt ngao vào phi cùng hành, sau đó cho ngao ra bát để riêng (ngao nên được xào riêng trước khi xào cùng cà chua)

• Cho hành phi và cà chua vào xào riêng

• Cho tất cả: cà chua xào, quả me và gia vị, hạt nêm, nước mắm rồi đun sôi lên.

• Khi nước sôi được 5 phút, vớt quả me ra, dầm rồi lọc lấy nước, bỏ bã me.

• Cho phần ngao xào, dứa vào hỗn hợp nước rồi đun lại cho sôi và cho hành, rau răm, thì là, giá đỗ rồi tắt bếp.

• Múc canh ngao chua ra bát, rắc hành phi, rau mùi lên thế là xong.

Trên đây là cách làm món ngao nấu canh chua mà Nấu cỗ 29 đã mang đến cho quý độc giả. Mong rằng với món ăn thanh mát, đậm vị ngọt này đã thêm vào sự mới mẻ trong mâm cơm của gia đình bạn. Nếu bạn cần tư vấn hoặc đặt các dịch vụ nấu ăn tại nhà hãy liên hệ nauco29.vn hoặc hotline 0984 000 059 để được hỗ trợ.