Mực là loại hải sản cung cấp cho cơ thể nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu. Mực ống nhồi thịt là món ăn không những chứa nhiều chất dinh dưỡng, mà còn là món thơm ngon, đậm đà, khó cưỡng. Cùng Nấu cỗ 29 chế biến các cách nấu món ăn này nhé.

Các bước thực hiện món mực ống nhồi thịt

Nguyên liệu chuẩn bị

Những nguyên liệu cần có cho món mực nhồi thịt gồm có:

• Mực ống 400 gr

• Thịt băm 200 gr

• Hành tím 5 củ

• Dầu ăn 105 ml

• Nấm mèo khô 3 cái

• Muối

• Hạt nêm

• Bột ngọt

• Đường

• Hạt tiêu

Cách chế biến nguyên liệu món mực ống nhồi thịt

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết nhất để làm món mực nhồi thịt. Hãy cùng Nấu cỗ 29 vào bếp để thực hiện món ăn thơm ngon này ngay nhé.

Chuẩn bị nhân nhồi mực

• Cho vào tô các nguyên liệu: đầu mực băm nhuyễn, thịt heo xay, hành tím, nấm mèo, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, ít tiêu xay, dầu ăn.

• Đeo bao tay rồi trộn thật đều các nguyên liệu, sau đó ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

• Dùng muỗng lấy nhân dồn vào thân con mực, sao cho lượng nhân vừa đủ trải đều thân mực, dùng tăm cố định phần đầu thân con mực (để nhân không bị rơi ra khi chiên). 

Chiên mực ống đã nhồi thịt

• Cho vào khoảng 100ml dầu ăn vào chảo, thả mực vào chiên trên lửa vừa từ 15 - 20 phút, chiên đến khi 2 mặt của mực ngả vàng ruộm là được.

• Gắp mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu, sau đó cắt mực nhồi thịt thành từng khoanh tròn xếp vào đĩa, trang trí thêm rau thì là hoặc ngò gai cho thêm phần đẹp mắt.

Những lưu ý cần tránh khi ăn món mực ống nhồi thịt

• Không nên kết hợp mực và bia sẽ khiến người dùng dễ mắc các bệnh về gout, sỏi thận và kích ứng ngoài da.

• Không nên ăn mực còn sống hoặc nấu chưa kỹ có thể gây ảnh hưởng xấu tới hệ tiêu hóa như đau bụng, ngộ độc thực phẩm…

• Mực là loại thức ăn chứa nhiều đạm do vậy không thích hợp với người tiêu hóa kém. 

• Người bị dị ứng da, nổi ngứa, kích ứng da thì không nên ăn món ăn này.

• Hàm lượng cholesterol cao trong mực có ảnh hưởng không tốt đến nhóm người bị bệnh gan, mật hoặc tim mạch.

Những bí quyết riêng về món mực ống nhồi thịt

Bí quyết chọn mua mực

• Mực ống nhồi thịt ngon phải có màu sắc tươi và nhìn bóng. Phần màu nâu thì sậm màu còn phần màu trắng sẽ đục như sữa. Khi chạm vào con mực bạn sẽ thấy sự phản chiếu ánh sáng óng ánh.

• Mực tươi có mắt trong, không bị lồi, có thể nhìn thấy rõ con ngươi. Thân mực và râu mực đang gắn vào nhau chắc chắn. Khi sờ vào bạn nhấn xuống sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.

• Nếu thấy mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân mực dễ tách rời, mắt mực đục, chảy dịch chứng tỏ mực ươn, không ngon.

Cách chọn mua thịt heo/lợn

• Thịt heo ngon có màu hồng tươi, mỡ trắng khô ráo, nhấn vào thấy săn chắc, đàn hồi và không có mùi khó chịu.

• Nếu thấy thịt xỉn màu, mềm nhũn, có mùi là thịt để đã lâu, không ngon.

• Để làm mực ống nhồi thịt bạn có thể mua thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai.

Bí quyết sơ chế mực 

Để mực không bị tanh sau khi làm sạch, ngâm mực vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Hoặc bạn có thể dùng giấm gạo xoa bóp lên miếng mực rồi rửa sạch lại.

Món mực ống nhồi thịt chiên giòn vừa mềm vừa ngọt thịt hòa quyện vị béo đậm đà của nhân thịt heo vô cùng hấp dẫn đã mang đến cho mâm cơm gia đình bạn thêm phần ngon miệng. Theo dõi nauco29.vn để biết thêm nhiều công thức nấu các món ăn thơm ngon. Liên hệ hotline 0984 000 059 để được tư vấn và phục vụ những dịch vụ bàn tiệc, nấu ăn tại nhà nhé.