Một cuốn là say đắm với món lươn cuốn thịt rán
Lươn là thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng được làm thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên nếu là món ăn hấp dẫn và độc đáo nhất thì lươn cuốn thịt rán không thể không kể đến. Hãy cùng nấu cỗ 29 tìm hiểu cách nấu món ăn này qua bài viết sau đây nhé!
Cách chọn lươn ngon
Để món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn thì đòi hỏi nguồn nguyên liệu phải được tươi ngon. Lươn rất dễ mua nhưng để chọn được một con lươn ngon thì thật không đơn giản.
Hiện tại trên thị trường có 2 loại lươn là lươn nuôi và lươn đồng. Lươn nuôi được nuôi riêng biệt và nhân tạo nên chất lượng của các con đều nhau và đảm bảo sức khỏe. Lươn nuôi sẽ sống lâu hơn khi nuôi giữ.
Lươn đồng là lươn được bắt trong môi trường tự nhiên. Người ta bắt lươn bằng cách câu, đặt trúm, chích điện,...Tùy vào nhu cầu của người dùng mà sẽ chọn lươn phù hợp.
Con lươn bị bệnh khi trên người có tụ vết máu đỏ, đuôi trắng. Thân lương cứng và nhìn có vẻ run rẩy nghĩa là đã bị nhiễm ký sinh trùng. Khi lươn có những đặc điểm trên bạn tuyệt đối không nên chọn. Thân lươn bị trầy xước bạn cũng đừng chọn nhé!
Lươn khỏe là lươn có thân bóng, nhiều nhớt. Lươn bị nhiễm độc sẽ không được trơn bóng. Bạn nên chọn lương bóng với kích thước lớn để lấy được nhiều thịt lươn.
Lươn sẽ thay đổi màu sắc dựa trên môi trường sống, nguồn thức ăn và cách nuôi trồng. Tuy nhiên những yếu tố bên trong của lươn cũng sẽ tác động đến vấn đề màu sắc. Bạn hãy chọn lươn có màu sắc ngon mắt là được.
Giá trị dưỡng của lươn đồng và lươn nuôi cũng gần như nhau. Nên việc chọn loại nào sẽ phụ thuộc và sở thích của người dùng. Thường những nơi cần lưu trữ lâu sẽ chọn lươn nuôi để giữ được độ tươi sống của món ăn.
Cách làm món lươn cuốn thịt rán
Đây là món ăn đã nhận được không biết bao nhiêu lời khen từ thực khách. Vị ngọt mềm của lươn hòa quyện vào miếng thịt mềm và mùi thơm khi được rán. Món ăn hội tụ đủ sắc, hương, vị, làm xiêu lòng dù là người khó tính nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm được món lươn cuốn thịt rán cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Lươn: 500g
Gan lợn/ heo: 100g
Mỡ khổ: 100g
Mỡ nước: 100g
Bột mì: 0,5g
Tỏi: 1 củ
Củ sắn/ củ đậu: 0,5g
Rau xà lách: 100g
Nấm hương: 0,2g
Hành lá: 0,1g
Rau thơm
Hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt.
Cách thực hiện lươn cuốn thịt rán
Để làm nên món lươn cuốn thịt rán cần thực hiện những bước sau:
Bước 1: Làm sạch và sơ chế lươn
Lươn được làm sạch nhớt bằng cách để lương còn sống và thùng có chứa dung dịch muối và vôi tôi. Để lươn bên trong từ 5 đến 10 phút rồi cho nước khoảng 60 đến 70 độ vào. Sau đó lấy rơm hoặc cỏ để tuốt sạch nhớt bên ngoài lươn và mổ bụng lốc xương.
Để lươn không tanh thì sau khi tuốt nhớt hãy rửa lươn với nước muối, nước chanh, giấm, trà,...Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
Thái lươn được lốc xương ra khúc từ 4 đến 5 cm. Ướp lươn với tiêu, muối, củ hành, tỏi, nước mắm, bột ngọt.
Bước 2: Sơ chế gan và mỡ chài
Thái miếng gan bỏng lấy bản to.
Mỡ khổ chần qua nước sôi và cắt với miếng lớn.
Củ đậu cũng tháo thành miếng như gan heo.
Bước 3: Cuộn lươn
Cắt chân nấm hương và thái ra 2 đến 3 miếng.
Xếp theo thứ tự từ dưới lên là lươn, mỡ, gan, củ đậu và cuộn lại.
Chần lá hành qua nước sôi sau đó buộc lại hai đầu của cuộn lươn.
Bước 4: Chế biến món ăn
Bắt chảo lên bếp, cho mỡ già vào và để nóng. Cho lươn đã được cuộn vào bột mì đã trộn với nước. Thả cả cuộn vào chảo và rán vàng.
Phi hành tỏi thơm, cho nấm hương băm vào, thêm 1 thìa nước sôi, 1 thìa nước mắm và một ít đường. Nêm hỗ hợp vừa ăn và chan lên dĩa lươn.
Rắc lên trên một ít tiêu và kèm rau mùi thái nhỏ.
Ăn khi còn nóng kèm với rau thơm sống.
Món ăn lươn cuốn thịt rán rất ngon và hấp dẫn. Lươn thơm ngọt, bên trong ruột béo thơm và đậm vị. Đây chính là món ăn vô cùng bắt cơm.
Nấu cỗ 29 là cơ sở chuyên cung cấp dịch vụ nấu cỗ, nấu tiệc nhỏ và cả những món ăn gia đình. Menu của cơ sở luôn vô cùng phong phú và được cập nhật liên tục. Truy cập vào website: https://nauco29.com/ để biết thêm chi tiết. Mọi thắc mắc hãy liên hệ đến hotline: 0984 000 059, Nấu cỗ 29 rất hân hạnh được phục vụ quý khách.