Ngan nấu giả cầy là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo và cách chế biến tinh tế. Để có một tô ngan nấu dạng giả cầy thơm ngon, không quá dai hay quá mềm, cần phải có kinh nghiệm và bí quyết riêng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Nấu cỗ 29 tìm hiểu về kinh nghiệm nấu món ăn này nhé!

Nhận biết thịt ngan tươi ngon

Một trong những yếu tố quan trọng nhất để có thể chọn được thịt ngan tươi ngon. Đó chính là nhận biết được thịt ngan qua theo màu sắc, mùi… Thịt ngan tươi mới có thể làm món ngan nấu giả cầy thơm ngon được.

• Xem màu sắc thịt: Thịt ngan tươi thường có màu hồng nhạt, mềm và còn ẩm. Trong khi đó, thịt ngan đã hư hỏng thường có màu sắc khác thường, thường màu xám, và khô.

• Kiểm tra mùi: Mùi của thịt ngan tươi ngon rất đặc trưng, không hôi, không bốc mùi khó chịu. Nếu bạn cảm thấy có mùi khó chịu, nên tránh xa loại thịt đó.

• Chạm vào thịt: Thịt ngan tươi ngon khi chạm vào sẽ rất mềm, đàn hồi và còn ẩm. Thịt ngan đã hư hỏng thì cứng và không đàn hồi.

• Nên chọn mua thịt ngan tươi sáng và không có màu, mùi lạ hoặc vết đen trên bề mặt.

• Nên mua thịt ngan trong các cửa hàng uy tín: Để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của sản phẩm, bạn nên mua thịt ngan tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

• Bảo quản thịt ngan đúng cách: Việc bảo quản thịt ngan đúng cách là điều cực kỳ quan trọng để giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon. Bạn nên để thịt ngan trong tủ lạnh ngay sau khi mua về hoặc sau khi tiêu thụ, không nên để thịt ngan ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Kinh nghiệm nấu ngan nấu giả cầy

Chọn nguyên liệu

Ngan nấu món giả cầy cần phải sử dụng ngan tươi mới để đảm bảo hương vị tốt nhất. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Ngan chọn 1 con ngan: khoảng 1.5 - 2 kg tùy số lượng người ăn.

• Mẻ: 1 bát con mẻ.

• Riêng: 1 củ riềng già to giã nát băm nhuyễn.

• Mắm tôm: 2 thìa.

• Các gia vị khác: Mì chính, mắm, bột nêm…

Sơ chế các loại nguyên liệu cho món thịt ngan nấu giả cầy

Khi nấu giả cầy bạn nên bỏ phần cánh, đầu ra. Cho ít muối xát vào phần da ngan bóp nhẹ rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó bạn cho ngan đi nướng cho săn da lại. Có thể sử dụng rơm hoặc cho lên bếp ga để da được xém và săn lại. Ngoài ra, cũng thể sử dụng khò ga mà hay dùng để làm chân giò nhé!

Sau đó, phần thịt ngan bạn chặt đều miếng nhỏ vừa ăn để sẵn sàng ướp với các gia vị. Riềng chọn củ to già để cho thơm và đậm đà hơn. Rửa sạch và cạo vỏ cho sạch, thái và dã cho riềng nhỏ miếng ra.

Ướp thịt ngan để nấu ngan nấu giả cầy sẽ bao gồm những hỗn hợp: Riềng 1 bát con, 2 thìa canh mắm tôm đậm đặc, mẻ 1 bát con, 1 thìa mì chính, nửa thìa bột nêm. Hỗn hợp trên trộn đều với phần thịt ngan ở trên, đeo bao tay và bóp đều trong khoảng 5-10 phút. Sau đó để phần thịt ướp đó khoảng 1 giờ sau đó đem đi nấu thì thịt sẽ ngấm đều và mềm hơn.

Cách chế biến món ngan nấu giả cầy

Bạn cho một chiếc nồi đế dày có thể là nồi áp suất hoặc nồi gang đều được. Bật bếp cho nồi lên và cho hỗn hợp đã ướp lên bếp đun với lửa vừa. Khi nồi ngan nấu giả cầy sôi đều bạn vặn nhỏ lửa để nhỏ liu riu đến khi nước trong nồi quánh lại. Đồng thời thịt ngan chín mềm bạn tắt bếp cho ra bát thưởng thức cùng bún hoặc cơm vô cùng tuyệt vời.

Trên đây là những thông tin về món ngan nấu giả cầy, một món ăn vô cùng thơm ngon mà dễ làm. Món ăn này không chỉ có hương vị đặc trưng mà còn rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hy vọng với những kinh nghiệm và bí quyết đơn giản được chia sẻ của Nấu Cỗ 29 ở trên, bạn có thể chế biến món ngan nấu giả cầy ngon và đặc sắc hơn.