Hành muối có lẽ là món ăn quá phổ biến vào dịp tết cổ truyền dân tộc. Đã nói đến Tết thì không thể thiếu các món đặc trưng ở mỗi miền như dưa món, hành muối, củ kiệu, củ cải ngâm chua…bên cạnh bánh chưng bánh tét… Hãy khám phá ngay cách làm hành muối ngày tết vừa ngon, trắng đẹp lại giòn sau đây từ Nấu cỗ 29 để đãi khách nhé!

Món hành muối quen thuộc trong tết cổ truyền

Cách làm hành muối ngày tết được nhiều gia đình chuẩn bị kỹ càng để có một cái tết đủ đầy, tươm tất. Tết đến xuân về lòng ai cũng đầy nao nức và hồ hởi, đặc biệt là những người xa quê được đoàn tụ cùng gia đình. Bên cạnh việc được nghỉ lễ thì các món ăn đặc trưng cũng là điểm thu hút mọi người. 

Ở miền Bắc các gia đình thường làm hành muối (chua) để ăn kèm bánh chưng, bánh tét. Ngoài ra, món hành muối có thể ăn kèm thịt cá hoặc nhiều món khác để chống ngán. Ngày Tết cổ truyền mà thiếu dưa hành muối chả khác gì thịt gà thiếu muối tiêu.

Món hành muối rất được yêu thích vì nhiều lý do. Hành muối rẻ, dễ làm, ăn ngon giòn, ăn kèm các món khác chống ngán rất tốt. Hơn nữa, đây là món ăn truyền thống ngày tết, nhà ai cũng làm. Món hành muối giữ được rất lâu, ra tết khoảng nửa tháng vẫn có thể ăn được nếu để vào tủ lạnh.

Hành muối phổ biến ở cả 3 miền Bắc, Trung, Nam bên cạnh các món khác như kim chi, củ cải dầm chua hay củ kiệu. Tuy nhiên,không phải ai cũng biết cách làm hành muối sao cho vừa ngon, giòn, không bị cay hăng và giữ màu trắng đẹp. Cùng khám phá cách làm ở phần tiếp theo sau đây nhé!

Cách làm hành muối ngày tết ngon để được lâu

Hành muối khá ngon nhưng mất nhiều thời gian nên hầu như các gia đình chỉ làm vào dịp tết cổ truyền. Ngoài ra, nếu muốn ăn, gia đình bạn có thể làm vào bất kỳ dịp nào để thưởng thức. Sau đây là quy trình làm hành muối chuẩn ngon.

Chọn hành

Hành muối cần chọn loại hành tươi, củ vừa để khi ăn không bị hăng nhiều, nước ngâm ngấm vào vừa ăn. Chọn hành tươi nhưng đã hơi héo cuống, lựa củ hành đều, màu trắng hoặc màu tím đồng nhất thì mới đẹp. Ngoài ra nên lựa chọn củ hành đơn tuy làm lâu hơn nhưng ăn cũng ngon hơn.

Rửa sạch đất cát

Sau khi lựa xong hành bạn tiến hành rửa sạch đất cát, có thể ngâm hành tươi trong thau nước khoảng 30 phút để dễ lột vỏ. Sau đó rửa sạch lại, dùng dao nhỏ cắt bỏ phần vỏ ngoài xấu của hành, phần cuống hành không cắt sát quá còn phần rễ hành cắt bỏ nhưng không cắt phạm vào.

Ngâm hành qua đêm

Để hành không bị cay, hăng khó ăn thì cần phải ngâm hành qua đêm sau khi làm sạch. Bạn dùng nước vo gạo ngâm hành để ít nhất 12 tiếng đồng hồ hoặc thêm thời gian nếu sợ cay.

Ngâm lại nước muối và phơi hành

Cách làm hành muối ngày tết để hành hết cay hẳn đó là ngâm nước muối vài tiếng. Vì nước muối có tính thẩm thấu, ngâm để nước muối ngấm vào hành và đẩy hết phần nước cay của hành ra. Sau đó muốn hành muối giòn thì cho ra rổ cho ráo rồi đem hành đi phơi (không nhất thiết phải có nắng, miễn sao hành nhỏ ráo nước héo héo là được).

Làm nước muối và ngâm hành

Bước cuối cùng là chuẩn bị nước muối để ngâm hành như sau: Pha nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1 lít nước thì cho 1,5 thìa đường và 4 thìa muối hạt đánh đều. Hành càng nhiều thì pha nước nhiều hơn để khi ngâm hành đủ ngập là được. Ngâm khoảng 2-3 ngày khi hành giòn, chua chua vừa là ăn được.

Hy vọng với cha sẻ về cách làm hành muối ngày tết trên từ Nấu cỗ 29. Bạn đã có những hũ hành muối thật ngon để thưởng thức.