Cá quả rang muối là món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Và trong bài viết sau, nấu cỗ 29 sẽ hướng dẫn bạn đọc cách chế biến cực kỳ đơn giản mà vẫn đảm bảo thành công ngay lần nấu đầu tiên.  

Nguyên liệu cho món cá quả rang muối

• 1kg cá quả tươi. Kinh nghiệm khi chọn cá lóc là bạn nên chọn cá đồng loại khoảng 0,5kg/ con. Bạn nên chọn con cá có phần vảy màu đen sậm, đầu cá thon nhọn, đuôi cá dài sẽ có nhiều thịt và săn chắc. Và chắc chắn khi chế biến, món ăn của bạn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. 

• Gừng, sả, nghệ tươi, mắm, muối, tiêu, 1 ít rau thì là

• Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh

• 1 quả trứng gà và bột chiên giòn (hoặc sử dụng bột chiên xù)

Sơ chế các nguyên liệu 

Có nhiều người có thói quen nhờ người bán sơ chế cá. Nhưng cũng có nhiều người kỹ tính sẽ tự tay sơ chế cá. Nếu người bán làm sẵn cá quả, về bạn chỉ cần rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Nếu không, bạn có thể sở chế như sau:

• Dùng dao sắc đánh sạch vảy cá. 

• Dùng dao sắc mổ bụng lấy hết phần nội tạng bên trong thân cá ( loại bỏ cả lớp màng trắng đục). 

• Bóc phần mang cá 

• Tiếp theo, bạn sẽ chà xát cá với muối hạt và rửa sạch với nước và để ráo và cắt khúc vừa ăn. 

• Ướp cá với hạt nêm, nghệ tươi và một nhánh gừng băm nhỏ khoảng 15- 20 phút.

Phần sả, gừng, thì là làm sạch và để ráo nước. Sả thái lát. Gừng chia làm 2 phần: 1 phần bằm nhỏ và 1 phần thái sợi. 

Chế biến món cá quả rang muối

Chuẩn bị hỗn hợp muối

Với món cá quả rang muối, bạn có thể tìm mua loại muối bán sẵn ở siêu thị hoặc các chợ dân sinh. Hoặc bạn cũng có thể tự chuẩn bị ở nhà theo các bước như sau:

• Chuẩn bị đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp theo tỷ lệ 1:1:1 hoặc có thể thay đổi theo sở thích. Đãi sạch và để riêng từng loại và ngâm nước trong vòng 25-30 phút. Sau đó vớt nguyên liệu ra và để ráo nước. 

• Rang muối tiêu và muối tinh trên chảo cho đến khi được hỗn hợp muối mịn.

• Lần lượt rang gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh trên lửa nhỏ cho đến khi từng loại hạt có mùi thơm. 

• Sử dụng máy xay hoặc cối giã nhuyễn hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đã rang. Sau đó trộn đều với hỗn hợp muối là xong. 

Chiên cá quả

Trộn trứng với bột chiên giòn rồi chiên cá vàng đều. Để cá không bị nát khi chiên, bạn nên bỏ vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi nấu. Hoặc bạn cũng có thể để qua đêm dưới ngăn mát. Như vậy cá sẽ ngấm gia vị và món ăn sẽ thêm phần đậm đà. 

Lần lượt cho nhánh thìa là, gừng thái sợi, sả thái lát nhỏ vào chiên vàng sau và để riêng từng loại. 

Hoàn thiện món ăn

Ngay khi cá đã chín, vớt ra và xóc hỗn hợp muối vừa chuẩn bị, cá chiên, sả, gừng thái sợi, sả thái lát cho thật đều. 

Cho món ăn ra đĩa, trang trí và thưởng thức món cá quả rang muối thơm ngon, đậm vị.

Món ăn có thể ăn kèm nước chấm chua ngọt với tỷ lệ chanh, đường, nước mắm là 1:1:2 hoặc thay đổi theo khẩu vị của mỗi gia đình. Bạn cũng có thể chuẩn bị một số loại rau thơm như kinh giới, tía tô, rau răm, rau ngổ,.. ăn kèm. Các loại rau thơm này có thể thay đổi tùy thuộc vào sở thích và thói quen của mỗi gia đình. 

Cá quả rang muối thành phẩm có lớp vỏ giòn tan và mùi thơm đặc trưng của xả, thìa là. Phần muối đậm vị hòa quyện với lớp thịt mọng nước bên trong đem lại cảm giác cực kỳ thú vị khi thưởng thức. 

Hy vọng bạn sẽ thành công với món cá quả rang muối mà chúng tôi vừa chia sẻ. Bạn hãy truy cập ngay https://nauco29.com/ để có thêm thật nhiều công thức nấu ăn. Hoặc liên hệ hotline 0984 000 059 để được Nấu cỗ 29 tư vấn bạn nhé!