Mì xào nấm chay là một trong những món ăn được nhiều người lựa chọn trong ngày đầu tháng, ngày rằm. Cách làm mì xào chay không khó nhưng bạn cần có bí quyết để đảm bảo các sợi mì hòa quyện với các nguyên liệu khác và gia vị. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món mì xào chay thơm ngon ngay sau đây.

Cách làm món mì xào nấm chay thơm ngon

Cách làm mì xào nấm chay dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn có ngay món ăn ngon chỉ với 30 phút chế biến.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Nguyên liệu để nấu món mì xào nấm khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị theo danh sách bên dưới:

• 500g mì khô.

• 200g cà rốt.

• 3 nhánh cần tây.

• 200g cà chua bi.

• 200g nấm bào ngư (có thể thay thế bằng các loại nấm khác).

• 200g giá đỗ.

• 1 cây hành boa rô.

• Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ phần gốc trắng để riêng. Phần lá xanh cắt thành khúc nhỏ.

• Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch và bào thành sợi.

• Giá rửa sạch, để ráo nước.

• Nấm rửa sạch, để ráo. Sau đó ướp vào nấm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 ít tiêu. Sau đó trộn đều lên và ướp trong vòng 15 phút.

• Cần tay rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi.

Bước 2: Luộc mì

Cho nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi thì cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho mì vào luộc trong khoảng thời gian 2 phút.

Khi đã luộc đủ thời gian, bạn vớt ra cho vào âu nước lạnh, trộn đều lên và để ráo.

Bước 3: Xào mì

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho ½ số gốc boa rô vào phi thơm vàng.  Sau đó cho thêm mì và gia vị vào để nêm nếm. Bạn có thể thêm 2 muỗng canh nước tương, trộn đều lên rồi nêm tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Tiếp tục trộn rồi nêm 1 muỗng canh đường, trộn đều lên và xào thêm ít phút nữa rồi tắt. 

Bước 4: Xào rau

Lại bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần gốc boa rô còn lại vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho nấm vào và xào trên lửa lớn. Khi thấy nấm hơi trong lại, bạn cho cà rốt vào đảo sơ qua. Tiếp theo, bạn cho cần vào, đảo đều lên và nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường. Cho giá đỗ, lá boa rô vào đảo đều lên. Cuối cùng, bạn cho cà chua vào, đảo đều tay và tắt bếp, rắc tiêu lên trên.

Bước 3: Trộn mì và rau

Cho rau xào vào phần mì đã xào, trộn đều để 2 nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Một số lưu ý làm mì xào chay

Để có được món mì xào nấm chay thơm ngon thì khi chế biến bạn lưu ý một số điểm sau đây:

• Cho dầu ăn vào nước luộc mì để sau khi luộc chín sợi mì không bị dính vào nhau.

• Không nên luộc mì quá chín vì khi xào rất dễ bị nát.

• Nên xào mì và rau trên lửa lớn.

• Đảo nhẹ tay trong quá trình xào để mì không bị nát.

• Nêm nếm gia vị vào sau khi cho mì vào chảo. Sau đó, bạn cần đảo đều để gia vị thấm vào sợi mì hơn.

• Nên xào mì trước, xào rau sau để giữ được độ xanh là rau.

• Không nên xào giá quá chín làm ảnh hưởng đến vị ngon của món ăn.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon 

Chọn được những nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món mì xào nấm chay ngon hơn. Dưới đây là cách để chọn rau củ tươi ngon mà bạn có thể tham khảo khi lựa chọn:

• Rau củ quả tươi ngon là phải lành lặn, còn nguyên vẹn hình dáng ban đầu, không trầy xước. Phần cuống không thâm hay mềm nhũn.

• Chọn rau quả có màu sắc tự nhiên, không héo úa. Đặc biệt, không nên chọn mua các loại rau quả có dính chất lạ bởi vì có thể đó là chất bảo quản thực vật gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Bạn cũng có thể chọn mua loại rau quả mà khi cầm lên thấy nặng tay.

• Mỗi loại rau quả sẽ có mùi thơm đặc trưng riêng nên khi nhận thấy mùi lạ hoặc hắc thì bạn không nên mua.

• Nếu chọn mua rau củ kèm theo mùa để đảm bảo được giá trị dinh dưỡng.

• Với nấm bào ngư có thể chọn nấm bào ngư xám hoặc trắng. Bên cạnh đó, chọn nấm có thân chắc, không rách và mũ to. Nên chọn nấm mọc thành từng cụm, không có mùi lạ.

Cách làm mì xào nấm chay rất đơn giản, bất cứ ai cũng có thể thực hiện được tại nhà. Với công thức chế biến như trên, bạn sẽ có được phần mì không béo, thấm gia vị, rau củ ngọt giòn tự nhiên,...Nếu muốn học thêm các món mì xào khác, mời bạn ghé https://nauco29.com/.