Cá chẽm là một trong những nguyên liệu vô cùng hấp dẫn và có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn khác nhau vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Bài viết này bạn hãy cùng Nấu cỗ 29 vào bếp chế biến món cá chẽm sốt Tứ Xuyên thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình mình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chẽm: 1 con khoảng 500g

Hoa hồi: 10g

Đinh hương: 10g

Thanh quế: 10g

Thảo quả: 10g

Nguyệt quế: 5g

Tiêu xanh: 15g

Hành tây: 30gr

Ớt sừng xanh: 3 trái

Ớt sừng đỏ: 3 trái

Gừng băm: 15g

Tỏi băm: 15g

Ớt khô: 15g

Các loại dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm: chảo, chén bát, thau rổ,...

Hướng dẫn cách nấu cá chẽm sốt Tứ Xuyên thơm ngon

Nếu bạn muốn cả gia đình mình được thưởng thức một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng thì bạn không nên bỏ qua những thông tin mà chúng tôi chia sẻ dưới đây. Dưới đây là những thông tin chi tiết nhất về cách nấu món ăn này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu với những thông tin dưới đây bạn nhé.

Hướng dẫn cách chọn cá chẽm thơm ngon

Khi chọn cá nguyên con bạn nên chọn những con cá vẫn còn khỏe mạnh và có thể di chuyển một cách linh hoạt. Cá chẽm mang đặc tính là một loài cá ngon và giàu dinh dưỡng và thường có phần đầu hơi to và phần mõm nhọn.

Bạn cũng nên lưu ý trong quá trình chọn cá nên chọn những con cá có phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn. Những con cá ngon thường có phần đuôi hơi tròn lòi, thân màu xám và phần bụng bạc tự nhiên.

Làm món ăn này bạn có thể thay thế bằng loại cá phi lê. Bởi cá phi lê cũng có hương vị của thịt cá giống cá chẽm. Bạn có thể chọn miếng thịt có màu hồng nhạt. Lưu ý chọn màu sắc không quá đậm hoặc quá nhạt. Ngoài ra, cần chọn thịt cá có độ đàn hồi tốt và đặc biệt không bị chảy dịch hoặc có mùi hôi thối.

Cách làm cá chẽm sốt Tứ Xuyên

Sơ chế cá chẽm:

• Cá chẽm bạn có thể đặt mua ở siêu thị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó bạn tiến hành dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá cho sạch nhớt.

• Nếu không có chanh bạn có thể chà lên da cá bằng muối hoặc rửa với nước lạnh pha cùng một chút rượu hay giấm ăn đều được. Tiếp tục rửa cá sạch với nước một lần nữa sau đó để ráo nước.

• Tiếp theo bạn dùng giấy ăn để lau hết phần nước còn lại trên mình cá để dễ dàng ướp gia vị hơn.

• Sau đó dùng dao bén phần thịt cá từ 3-4 đường trên 1 mặt tùy theo kích thước của cá. Sở dĩ làm công đoạn này để gia vị ngấm vào thịt cá dễ dàng hơn.

Nướng cá:

• Mở lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trước 10-15 phút để lò nướng ổn định sau đó mới tiến hành nướng cá.

• Khi đã cho cá vào khay nướng bạn có thể rắc thêm một chút muối và tiêu sau đó cho vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 20-30 phút tới khi cá chín.

• Nếu không có lò nướng bạn có thể thay thế bằng bếp than để nướng cá. Tuy nhiên, trong quá trình nướng phải để ý xem cá chín đều không để cá chị cháy khét.

Nấu nước dùng để làm sốt

• Bắc chảo lên bếp và cho các loại thảo mộc gồm đinh hương, thanh quế, thảo quả, nguyệt quế và tiêu xanh vào để rang cho thơm.

• Rang khoảng 5 - 6 phút khi tất cả có mùi thơm thì cho vào 1.5 lít nước vào nồi rồi tiến hành đun sôi.

• Đun sôi với lửa nhỏ khoảng 30 phút để các nguyên liệu tan vào nước rồi tắt bếp, sau đó tiến hành lọc lấy phần nước.

Làm sốt cay Tứ Xuyên

Trước tiên bạn cần cắt nhỏ các nguyên liệu như ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ và gừng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn nóng lên thì bạn cho ớt khô, tỏi băm và gừng vào rồi phi cho thơm.

Tiếp theo cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh tương cà rồi khuấy đều tất cả.

Nấu thêm khoảng 3 phút thì bạn cho phần bột năng pha với nước lọc vào chảo và đun cho đến khi hỗn hợp sệt là thì tắt bếp.

Sau khi đã hoàn thành các bước bên trên bạn cho cá chẽm sốt Tứ Xuyên ra đĩa có thể trang trí thêm một chút rau xanh để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.