Cách làm chè lam chuẩn vị như một người khéo tay thực thụ là điều rất nhiều người quan tâm. Chè lam là món quà dân dã của người Việt, với nguyên liệu chính là bột nếp, đường và gừng. Món ăn này khiến nhiều người phải tấm tắc khen ngon. Hãy vào bếp cùng Nấu cỗ 29 để thực hiện món ăn đặc biệt này bạn nhé. 

Nguyên liệu để làm món chè lam ngon 

Cách làm chè lam chuẩn vị không dính, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nếp: Chuẩn bị khoảng 300gram gạo nếp, chọn loại nếp mới. Phần xôi vừa là nguyên liệu chính vừa là lớp chống dính cho món chè.

• Mật mía: Bạn có thể mua mật mía pha sẵn hoặc mua đường thô về làm. Nên chọn loại có mật mía thì món chè của bạn sẽ ngon hơn. Chuẩn bị 100 gam mật mía.

• Gừng tươi: Chọn gừng non, không quá già cũng không quá non. Chuẩn bị 1-2 củ gừng kích thước vừa (khoảng 30 gram).

• Mạch nha: Mạch nha có bán ở các cửa hàng và siêu thị. Chuẩn bị khoảng 30 gam mạch nha.

• Đường vàng: Đường vàng vừa tạo độ ngọt vừa tạo màu cho trà xanh. Chuẩn bị khoảng 50 gam đường. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều đường vì các nguyên liệu khác đã đủ ngọt tự nhiên rồi.

• Đậu phộng: Bạn có thể chọn loại đậu phộng rang sẵn hoặc mua loại sống, rang chín. Chuẩn bị khoảng 50 gam đậu phộng rang đã bóc vỏ.

Cách làm chè lam ngon là bạn nên chuẩn bị thêm khoảng 1 - 2 thìa muối thêm khi nhà ở bột.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món chè lam

• Gừng chọn củ tươi, rửa sạch, gọt vỏ rồi xay nhuyễn (hoặc băm nhuyễn).

• Cho bột nếp vào chảo rang thơm.

• Rang lạc, ủ 10 phút, rửa sạch lớp lụa bên ngoài của lạc rồi giã nhỏ. Nếu có thời gian, bạn có thể làm chè lam ngũ vị. Để tạo nên những món ăn phong phú cho món chè lam tại nhà nhé. 

Chú ý: Rang lạc đến khi chín vàng, đãi sạch vỏ và vụn. Chè lam nguyên bản được trộn với đậu phộng. Nhưng nếu người dùng bị dị ứng với đậu. Bạn có thể thay thế bằng hạt vừng rang hoặc ngũ cốc / yến mạch hoặc hoa khô. 

Cách làm chè lam qua các bước sau:

Bước 1: Dùng một chiếc nồi sạch (tốt nhất là nồi chống dính) cho đường vàng vào. Đun với lửa nhỏ trước khi đường bắt đầu tan. Cho mật mía và mạch nha vào nấu cùng, vừa đun vừa khuấy. Các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Thêm ½ thìa muối, gừng xay vào khuấy đều.

Bước 2: Cho bột nếp đã rang vào nồi từ từ vào nồi. Khuấy đều đến khi bột ngấm đường, hỗn hợp bắt đầu mềm và hòa quyện cùng nhau thì dừng lại.

Bước 3: Phần bột thừa đổ ra bàn hoặc khay sạch để làm áo bột. Trong nồi, cho đậu phộng rang giã nhỏ vào. Khuấy đều rồi phết chè lam qua bột còn dư, nhào kỹ rồi vo thành từng tấm dày 2-3 cm.

Bước 4: Để chè lam nguội sau đó cắt miếng vừa ăn. Đặt một lớp bột lên trên mặt chè và thưởng thức.

Những lưu ý để làm chè lam ngon, không dính

• Để giảm bớt công đoạn rang gạo nếp khá khó khăn, vo gạo nếp rồi xay thành bột.

• Để cắt chè dễ dàng, khi bột còn mềm, bạn rắc một ít tinh bột sắn lên bề mặt bột. Dùng dao rồi ấn đầu nhọn của dao xuống để cắt theo chiều dọc và chiều ngang.

• Để tạo ra những miếng chè lam đẹp mắt nếu khi khuấy bột, cho một chút dầu gấc, khuấy đều. Màu chè lam sẽ rất đẹp mắt, thu hút người ăn.

Lời kết

Vào những ngày Tết đến Xuân về hay tiết trời mát mẻ. Một đĩa chè lam dẻo, mềm, ngọt, thơm từ bột nếp. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời giúp câu chuyện của bạn thêm phần hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với cách làm chè lam mà nauco29.vn đã chia sẻ Liên hệ ngay 0984 000 059 để cần tư vấn và hỗ trợ các dịch vụ nấu cỗ tại nhà bạn nhé.