Ếch rang muối là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất thích hợp cho các bữa tiệc gia đình, giúp bồi bổ cơ thể, điều trị bệnh mất ngủ, đặc biệt được dân nhậu ưa thích sử dụng. Món ếch rang muối có nhiều đặc điểm cuốn hút thực khách. Làm ếch rang muối không khó, nhưng đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc trong quá trình chế biến.   

Thịt ếch là thực phẩm phổ biến, có nhiều tác dụng chữa bệnh và rất tốt cho sức khỏe. Là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, từ thịt ếch có thể chế biến nhiều món ăn như ếch xào lá lốt, lẩu ếch, ếch rán bột, nhưng đặc biệt hơn cả vẫn là món ếch rang muối.

Chuẩn bị kỹ phần nguyên liệu

- Ếch nguyên con: 1kg

- Sả hương: 2 củ

- Gừng tươi, dầu ăn, củ nghệ.

- Gạo nếp: 0.1 kg

- Gạo tẻ: 0.1 kg

- Đậu xanh, muối sống vừa đủ.

Cách chế biến món ếch rang muối

Bước thứ nhất:

Đầu tiên chúng ta cần sơ chế thịt ếch: Khi chế biến ếch phải lọc lấy phần xương sống vì chúng có chất gây hại cho sức khỏe (chất gây tê).  Cho ếch đã rửa sạch vào một ít rượu trắng và gừng để giảm bớt mùi tanh. Chần thịt ếch qua dung dịch nước cốt nghệ và gừng để diệt khuẩn và tạo màu cho món ăn, sau đó để ráo nước. Để vừa ăn chúng ta nên chặt ếch thành 3 đến 4 phần tùy loại to hay nhỏ khác nhau.

Bước thứ 2: Củ sả bóc vỏ, thái và băm nhuyễn. Cho vào chảo phi với một ít dầu nóng rồi với ra để ráo.

Bước thứ 3: Chiên ếch trong điều kiện lửa lớn và dầu ngập thân ếch. Khi thấy ếch vàng đều thì vớt ra, đặt trên giấy thấm dầu cho ráo.

Bước thứ 4: Sau khi chuẩn bị phần thịt ếch song, ta chuẩn bị muối rang. Sử dụng gạo nếp, gạo tẻ đã chuẩn bị và 3 muỗng đậu xanh. Ngâm riêng từng loại trong nước ấm 80 độ trong khoảng 30 phút cho nở.
Vớt gạo, đậu xanh ra để ráo nước rồi rang lên trên chảo nóng đến khi vàng đều. Muối cũng được rang vàng khô. 

Sau khi rang xong nguyên liệu làm muối, cho tất cả vào cối xay nhỏ. Muối rang có thể sử dụng vào nhiều mục đích khác nhau, để sử dụng được thời gian lâu người ta thường bảo quản nơi khô ráo, kín khí để sử dụng dần.

Bước thứ 5: Cho ếch vừa chiên vào chảo khô, bắt lên bếp và rắc một ít hỗn hợp muối rang, sả chiên vào xóc đều đến khi muối bám đều vào thịt ếch. Cuối cùng là phần trang trí thức ăn. Món ếch rang muối có thể chấm với nước tương ớt.

Thành phẩm của món ếch rang muối làm ếch nóng hổi, thơm mùi muối sả. Thịt ếch có lớp muối rang bám đều. Thịt ếch bên trong mềm, ngọt và bên ngoài da ếch thơm giòn. Nếu chế biến đúng cách và rang đều tay thì có thể sẽ ăn được cả phần xương ếch bên trong vô cùng khoái khẩu.

Một số yêu cầu phải đạt được khi làm món ếch rang muối: 

- Thịt ếch vàng đều, thơm mùi hấp dẫn của sả và không được cháy. Thịt ếch không bị nát nhỏ khi rang.

- Muối và sả bám đều bên ngoài miến thịt, thịt ếch vừa ăn, ngọt thanh, không mặn quá.

- Thịt ếch rang muối có thể ăn cùng với một chén nước nước chấm là tương ớt sẽ tăng thêm sự đậm đà cho món ăn.

Chúc các bạn thành công với cách làm ếch rang muối này nhé. Các công thức nấu ăn ngon liên tục được Nấu cỗ 29 cập nhật trên website tại http://nauco29.com/. Đừng bỏ lỡ những công thức chế biến hay để dành cho gia đình mình những bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng nhé!