Chả lá lốt với nhân là thịt heo băm được chiên giòn vô cùng thơm ngon và cực đưa cơm. Đây cũng là món ăn quen thuộc trên bàn ăn trong những bữa cơm thường ngày của nhiều gia đình. Công thức làm món ăn này cũng rất đơn giản, chúng ta cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé. 

Nguyên liệu để làm chả lá lốt cuốn thịt heo

• Lá lốt tươi: 400 gram

• Thịt vai heo: 400 gram

• Trứng gà

• Hành tím

• Dầu ăn

• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm

Mẹo chọn mua được các nguyên liệu tươi ngon

Để món ăn có hương vị trọn vẹn, hoàn hảo nhất thì chúng ta cần phải lưu ý ngay từ những bước đầu tiên. Đó chính là bước chọn nguyên liệu, nên chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất để hương vị món ăn ngon nhất. 

Hướng dẫn chọn thịt heo tươi ngon và chất lượng

• Khi mua thịt heo, nên chọn những miếng thịt có màu sắc vẫn còn đỏ hồng, săn chắc và khô ráo. Khi thử nhấn vào thịt thì vẫn có độ đàn hồi tối và không có mùi thối, mùi lạ. 

• Dùng thịt heo làm nhân thì bạn nên chọn phần thịt vai hoặc là phần thịt ba chỉ cả cả nạc và mỡ. Dùng phần thịt này sẽ giúp nhân của chả mềm và không bị khô. 

• Tránh chọn những miếng thịt có màu đỏ thẫm, xỉn màu, bị nhũn ra hay có mùi lạ.

Cách chọn được lá lốt vừa to vừa tươi

• Loại lá lốt tốt nhất để làm lớp vỏ bọc ngoài cho món chả lá lốt chính là loại lá bánh tẻ. Lá to đều nhau, có màu xanh thẫm và chọn bó có lá còn nguyên vẹn, không bị rách nhiều. 

• Không nên chọn những bó có lá mang màu xanh đậm quá, sờ vào sần sùi và cứng giòn. Bởi vì đó là những lá đã già. Cũng không chọn những lá vẫn còn quá non đó là những lá có màu xanh nhạt, màu nõn chuối.

Cách lựa chọn trứng gà tốt

• Các quả trứng gà có lớp vỏ đều màu, không có những đốm đen hay vết nướt. Bề mặt vỏ còn hơi nhám tay là trứng mới còn nếu nhẵn bóng thì rất có thể đó là trứng lâu rồi.

• Hay bạn cũng có thể kiểm chứng bằng cách lắc nhẹ xem có thấy tiếng động gì không. Nếu có tiếng lọc xọc thì chính là trứng đã cũ rồi còn không có tiếng mới là trứng mới.

• Ngoài ra, soi ở dưới bóng đèn, trứng mới sẽ có lòng đỏ bên trong có màu cam nhạt, lòng trắng trong và buồng khí ít. Còn ngược lại, có lòng đỏ đậm màu, nổi vân và buồng khí nhiều là trứng cũ.

Cách làm món chả lá lốt

Món chả cuốn lá lốt cách làm không quá khó, thời gian chế biến cũng nhanh chóng chỉ trong thời gian ngắn. Dưới đây là các bước để hoàn thành món chả cuốn lá lốt cuốn thịt heo đậm đà, thơm phức nhé.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo đầu tiên rửa bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Thái thịt heo thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn.

• Lá lốt nhặt sạch rồi rửa sạch. Chọn tách riêng những lá lành đẹp và lá rách xấu hơn thành 2 phần. Những lá xấu rách sẽ thái nhỏ ra.

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Xay thịt và ướp thịt

• Xay nhuyễn thịt heo bằng máy xay thịt. Sau đó, cho thịt vào vào bát. Cho thêm vào bát một quả trứng gà, phần lá lốt cắt nhuyễn, hành tím và gia vị. 

• Gia vị gồm có 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong vòng 15 phút để thịt được ngấm gia vị. 

Cuốn chả và chiên chả lá lốt

Dùng những chiếc lá lốt đẹp đã được phân ra để cuốn chả. Khi cuốn chả, bạn lật mặt trắng của lá lốt cho lên trên để cuộn thịt và cho mặt lá xanh đậm ra ngoài. 

Sau khi đã cuốn hết thì cho chả vào chiên với dầu nóng. Đợi khi chín đều thì gắp ra đĩa.

Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu qua công thức nấu món chả lá lốt chọn chuẩn vị rồi. Món ăn vừa ngon mà cách làm lại đơn giản nhanh chóng như vậy còn chần chờ gì nữa mà không làm ngay. Hãy cùng vào bếp cùng nấu cỗ 29 để chiêu đãi cả nhà món ngon này nhé.