Cá song (hay còn gọi là cá mú) nướng chính là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng biển Nam Trung bộ. Cá song nướng đã mang đến cho những thực khách ấn tượng sâu sắc với hương vị tuyệt vời của nó. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn các bước để hoàn thành món cá song khi nướng thơm ngon đúng vị.

Nguyên liệu cần sử dụng cho món cá song nướng

Để hoàn thành được món cá song cá mú nướng này cần có những nguyên liệu cần thiết là:

• Cá song: 1 con nặng khoảng 1kg

• Hành tím: 2 củ

• Gừng: 1 củ

• Tỏi: 4 tép

• Ớt: 3 quả

• Hành lá

• Dầu ăn

• Nước cốt chanh

• Gia vị: Dầu hào, muối, bơ thực vật, đường

Cách làm món cá song nướng

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá

• Cá song sau khi mua về thì mang đi làm sạch vảy, cắt mang cá. Cắt hết vây cá và loại bỏ hết phần nội tạng trong bụng cá. Lưu ý khi lấy nội tạng trong bụng cá cần phải cẩn thận để tránh làm vỡ túi mật làm thịt cá bị đắng. 

• Rửa sạch cá lại khoảng 2-3 lần nước sạch đến khi không còn phần máu nào dính lại. Tiếp theo, khứa vài đường ở 2 bên thân cá. Bước này bạn cần rửa sạch để món ăn được ngon hơn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch rồi đập dập phần đầu sả rồi thái thật nhỏ. Bạn nhớ giữ lại phần ngọn sả đừng vứt đi vội. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ ra. 

• Hành tím và tỏi bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch bụi bẩn rồi cũng mang đi băm nhỏ.

•  Ớt cũng thái thành những lát nhỏ.

• Hành lá nhặt sạch lá vàng rồi rửa sạch, tiếp đó cắt đôi ra và thái nhỏ phần ngọn. Phần gốc trắng và phần ngọn hành lá thái nhỏ để riêng biệt nhau. 

Thực hiện món ăn cá song nướng

• Để nấu được món cá song nướng ngon thì phần pha nước sốt ướp cá cũng rất quan trọng. Cho vào bát lần lượt các nguyên liệu là gừng, tỏi, hành tím, ớt, sả đã băm nhỏ và phần ngọt hành lá thái nhỏ. Thêm vào bát gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa bơ và 2 thìa dầu hào. Trộn đều hỗn hợp lại với nhau.

• Tiếp đến, bạn quét hỗn hợp nước sốt đã pha ở trên vào toàn bộ bề mặt cá. Cố gắng quét đều và phủ kín hết thân cá và cả phần đã khứa ở thân cá. Hãy cho thêm vào cả bụng cá, miệng cá và mang cá. Cho thêm vào vài ngọn sả cùng hành để cá được thơm và ngọt hơn. 

• Ướp cá trong thời gian tầm 20 phút rồi cho cá vào vỉ kẹp, nướng ở trên bếp than hồng. Khi nướng lưu ý lật vỉ nướng thường xuyên để cá được nướng chín đều mà không bị cháy. Cũng chú ý để vỉ cá nướng cách than hồng khoảng 6 - 10 cm. 

• Nhớ rằng 15 phút trước khi cá chín, bạn hãy ngừng nướng cá. Quét tiếp 2 thìa dầu ăn, 1 thìa bơ cùng 1 thìa nước cốt chanh vào thân cá. Nướng tiếp trên bếp than cho khi cá có màu vàng hấp dẫn, mùi hương thơm lừng là được. 

Mách bạn: Nếu bạn dùng nồi chiên không dầu để nướng cá thì hãy dùng thêm giấy bạc. Lấy giấy bạc bọc toàn bộ cá lại sẽ giúp cho cá giữ được hương vị hoàn hảo nhất. Còn nếu bạn bướng bằng bếp than thì không cần. 

Thành phẩm

Cá song sau khi nướng chín có thịt cá mềm nóng hổi, hương vị thơm ngon tuyệt vời. Món cá song nước này sẽ có hương vị ngon hơn khi chấm cùng nướng chấm muối ớt xanh. Đây chắc hẳn sẽ là món ăn hợp với khẩu vị của nhiều người.

Món ăn cá song nướng không những hương vị ngon tuyệt mà cách làm cũng không quá phức tạp. Mong rằng qua bài viết này sẽ giúp các bạn học thêm công thức món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp ngay và thực hành luôn món ăn này cùng Nấu cỗ 29 tại website: Nauco29.com.