Khi nhắc đến cỗ Hà Nội xưa, người ta thường nhớ về những hoài niệm với những món ngon đầy tinh tuý. Cỗ xưa không nhiều món như bây giờ, không bắt mắt như bây giờ nhưng bù lại rất đậm chất ẩm thực truyền thống. Chỉ cần nhìn mâm cỗ xưa Hà Nội, chắc chắn những con người Tràng An thanh lịch lại nhớ về những hoài niệm tuyệt vời về ẩm thực. Cùng khám phá xem cỗ ngày xưa ở Hà Nội có gì đặc sắc trong bài viết sau đây.

Cỗ Hà Nội xưa và nay có gì khác biệt?

Mâm cỗ là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt, và cũng có sự khác biệt giữa mâm cỗ Hà Nội ngày xưa và nay.

Mâm cỗ Hà Nội ngày xưa thường có các món ăn truyền thống đi kèm. Đó như là một quy luật bất thành văn vì sự coi trọng tính tuyền thống và tôn ti trật tự của miền Bắc. Trong đó sẽ có các món như gà luộc, rau, chè, chả… Mâm cỗ thường được chế biến từ các nguyên liệu tươi, tự nhiên và hầu hết là tự chuẩn bị.

Khác với cỗ Hà Nội xưa, mâm cỗ  ngày nay có sự pha trộn giữa các món ăn truyền thống và các món ăn đương đại. Các món ăn như bún chả, phở, chả rươi, nem, bánh cuốn và bánh gối vẫn là những món phổ biến trong mâm cỗ Hà Nội hiện đại. Nhưng cũng có thêm nhiều món ăn mới như sò điệp nướng mỡ hành, cua hấp sả, sushi và các món ăn phương Tây.

Mâm cỗ Hà Nội hiện đại cũng thường được chế biến từ các nguyên liệu tươi. Tuy nhiên lại có sự sáng tạo trong cách trình bày và chế biến các món ăn. Ngoài ra, các dịch vụ cung cấp mâm cỗ ở Hà Nội ngày nay cũng đầu tư nhiều vào không gian, trang trí và trải nghiệm ẩm thực. Để tạo ra những menu hấp dẫn, hút khách và tạo ấn tượng sâu sắc hơn.

Dù có sự thay đổi trong nội dung và cách chế biến, mâm cỗ Hà Nội xưa hay nay vẫn mang trong mình những phẩm chất và nét đẹp của người Hà Nội. Đó là sự tươi mới, tinh tế, hương vị truyền thống và lòng mến khách.

Gợi ý một số món ăn có trong mâm cỗ xưa Hà Nội tinh tuý

Người ta nói ăn Bắc mặc Nam quả không sai, điều đó cho thấy các món ăn miền Bắc mà trung tâm là Hà Nội rất được đề cao. Dưới đây là một số món ăn có trong mâm cỗ xưa của Hà Nội:

• Bánh chưng

Đây là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ. Bánh chưng là bánh gạo nếp cuộn với nhân mỡ thịt, hành, nấm và gia vị, được bao bọc bằng lá chuối và nấu chín trong nồi nước.

• Nem - Món ngon trong mâm cỗ Hà Nội xưa

Nem rán hay nem cuốn đều là món không thể thiếu trong mâm cỗ. Nem rán là bánh mì cuộn với nhân thịt, tôm, nấm và các gia vị, sau đó chiên giòn. Nem cuốn là bánh gạo cuốn với thịt heo, tôm, rau sống và bánh tráng mỏng.

• Chả cá

 Chả cá là một món ăn đặc trưng của Hà Nội. Đây là cá tươi được chế biến thành miếng nhỏ, thường là cá lăng, cá chẽm hoặc cá trê, thắt lát lườn vào que gỗ và nướng hoặc chiên giòn.

• Bánh giò

Bánh giò là một loại bánh được làm từ gạo nếp, có nhân chả lụa, đậu xanh và hành. Bánh này được bọc bằng lá chuối và hấp chín.

• Chè trôi nước

Đây là một món tráng miệng phổ biến trong mâm cỗ. Chè trôi nước gồm những viên bánh nho nhỏ tròn được làm từ bột gạo và nhân đậu xanh, nấm hoặc lá dứa, ngâm trong nước đường và nước cốt dừa.

Đây chỉ là một số ví dụ về các món ăn phổ biến nhất có trong mâm cỗ xưa của Hà Nội. Mâm cỗ truyền thống của Hà Nội còn rất đa dạng và đặc biệt với nhiều món ngon khác nữa.

Nếu bạn thích phong cách nấu cỗ Hà Nội xưa nhưng chưa tìm được địa chỉ ưng ý. Hãy đến với chúng tôi - Dịch vụ của Nấu cỗ 29 chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Vui lòng xem thêm nhiều mâm cỗ hấp dẫn tại trang https://nauco29.com/.