Món ăn dê ủ trấu đặc sản ở vùng đất Ninh Bình, với các cách chế biến vô cùng đơn giản ăn kèm với rau sống đã tạo ra một ấn tượng sâu sắc khi thưởng thức. Nếu bạn nào muốn tự tay mình chế biến món ăn này cho gia đình hay bạn bè cùng thưởng thức hãy cùng theo dõi bài viết của nauco29.com này nhé!

Làm dê ủ trấu có đơn giản hay không?

Như đã biết thì món ăn dê ủ trấu là món đặc sản ở vùng đất Ninh Bình- Thanh Hóa. Đây món ăn ngon lại mang nhiều chất dinh dưỡng nên bất cứ ai khi dùng thử đều phải khen. 

Mặc dù chế biến món này mất khá nhiều thời gian nhưng nó không hề cầu kỳ hay đòi hỏi phải tay nghề cao siêu như thế nào cả. Vì thế, món dê ủ trấu được nằm trong thực đơn mỗi gia đình vào những ngày dịp lễ tết, cúng giỗ, liên hoan,...

Cách lựa thịt dê tươi ngon nhất cho món dê ủ trấu?

Dưới đây, nauco29.com sẽ hướng dẫn các bạn chọn loại dê phù hợp và tươi ngon nhất để chế biến dê ủ trấu như sau:

• Đầu tiên, dê phải nuôi tại các vùng núi cao vì hiện nay có nhiều cơ sở kinh doanh nhằm tăng thêm lợi nhuận đã dùng các thức ăn tăng trưởng làm thịt dê không thơm, dai, thịt lại nhão và làm ảnh hưởng để sức khỏe người dùng.

• Thứ 2, chọn dê tơ nghĩa là những con dê chưa sinh nở khoảng 20 tháng tuổi cân nặng dao động từ 12- 15kg/ 1 con.

• Thứ 3, bắt đầu tiến hành cắt dê, vết cắt cần đủ rộng để cho người thợ lấy được tia hồng tại bên trong. Khi đó, thịt dê sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.

• Thứ 4, trước khi làm dê cần đảm bảo dê khỏe mạnh, to con, không mắc bệnh, không bị nhốt lâu ngày. Vì như thế thì dê bắt về làm thịt sẽ đỏ, thơm ngon mà không sẫm màu lại.

Nguyên liệu làm món dê ủ trấu

• Dê 1 con khoảng 12- 15 ký

• Trấu 1 ký

• Bánh đa 4 cái

• Khế chua 5 trái

• Sả 10 tép

• Bột nở

• Thịt ba chỉ khoảng 0,5 ký

• Lá sung, ớt

Cách chế biến

Bước 1: Chế biến thịt dê: chọc tiết, trụng qua nước đun sôi, làm sạch lông, bỏ các nội tạng chứa chất dơ sau đó rửa lại nhiều nước cho thật sạch.

Bước 2: Sả và lá ổi đem nhồi vào bụng dê.

Bước 3: Phủ hết trấu đã chuẩn bị lên toàn bộ thân dê rồi đốt lửa.

Bước 4: Khi trấu cháy hết vẫn để thịt dê lại khoảng 6 đến 8 tiếng.

Bước 5: Sau khi dê đã ủ xong bạn hãy mang ra khỏi đống tro trấu, đem đi làm sạch phần da rồi chặt thành từng miếng nhỏ.

Bước 6: Cuối cùng, thành phẩm sẽ là những miếng thịt dê nhỏ vừa ăn được trình bày ra dĩa kèm theo một ít rau sống và một ít ớt sắt để lên trên dĩa thịt. Thịt dê thì vàng đều bên ngoài nhưng bên trong thì hồng hào, lấy một miếng thịt dê cuốn chung với lá sung vừa giòn, ngọt lại rất ngon.

Chế biến nước chấm dê ủ trấu

Một số bước đơn giản chế biến món nước chấm siêu ngon ăn chung với dê ủ trấu mà bạn không được bỏ qua như sau:

• Bước 1: Làm chảo nóng lên để rang đậu phộng. Mẹo nhỏ bạn hãy cho ít muối vào rang chung với đậu để cho đậu không bị cháy mà lại có màu đỏ đẹp mắt. Lưu ý luôn đảo đều tay nhé.

• Bước 2: Để đậu phộng nguội bóc vỏ cho sạch rồi đem đi giã cho đến khi chúng nát nhưng không được nhuyễn.

• Bước 3: Rừng gọt vỏ rửa sạch rồi giã nhuyễn ra, ớt sắt thành lát.

• Bước 4: Đỗ tương bần ra bát tiếp theo cho đậu phộng đã giã, gừng, ớt và trộn đều lên cho hỗn hợp hòa quyện.

• Bước 5: Lấy ra bát nhỏ 1 ít sau đó dùng chung với dê ủ trấu đã chế biến kèm lá sung rồi chấm chung để thưởng thức nhé.

Bài viết trên nauco29.com đã chia sẻ những cách chế biến dê ủ trấu đơn giản nhất cho các bạn tham khảo. Hy vọng tất cả mọi người sẽ xem và thành công chỉ sau một lần làm để đãi cho bạn bè, người thân gia đình cùng thưởng thức thử nhé!