Các món ăn với mực luôn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Và một trong số đó không thể thiếu món mực xào ngũ sắc. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn được sử dụng rất nhiều trong các bữa tiệc. Tham khảo bài viết dưới đây của Nấu cỗ 29 về bí quyết nấu mực ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt bạn nhé.

Dinh dưỡng có trong món ăn mực xào ngũ sắc

Mực chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe như: cholesterol, protein, chất béo bão hòa và không bão hòa đơn.

Mực có đặc tính kháng khuẩn, cho phép chúng vô hiệu hóa vi khuẩn và virus có hại.

Ngoài ra những loại rau củ quả trong món ăn cũng cung cấp nhiều chất xơ và các vitamin khác cho cơ thể

Công thức chế biến món mực xào ngũ sắc

Nguyên liệu

• Mực tươi

• Hành lá, hành tây, tỏi tép, ớt

• Dứa, dưa leo, cà chua

• Gia vị: Xì dầu, muối, bột bắp, rượu, dầu lạc.

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mực, lấy sạch nội tạng bên trong, lột da mực và để mực ráo nước.

• Thái mực hình vảy rồng hoặc thái theo tùy sở thích riêng của bạn. 

• Ướp mực với một ít muối, bột bắp và xì dầu, một muỗng nước sôi, trong khoảng 7 – 15 phút.

• Băm nhuyễn tỏi, ớt thái xéo, cắt khúc hành lá. 

• Dưa leo và dứa cắt thành miếng vừa ăn. Không nên cắt quá nhỏ, mỏng sẽ làm chúng bị chín nhanh và teo nhỏ lại. 

Cách nấu món mực xào ngũ sắc

• Cho dầu vào chảo nóng, cho ớt và hành vào chảo và đảo đều nhanh tay. 

• Khi nghe mùi thơm thì tiếp tục cho thêm dưa leo, hành tây và dứa vào lửa lớn. 

• Sau đó, cho thêm mực vào đảo liên tục và đều tay.

• Khi tất cả các nguyên liệu đã chín đều, cho thêm hành lá vào và tắt bếp.

Trình bày

Trang trí thêm chút rau mùi vào đĩa mực và bắt đầu thưởng thức. Với món ăn này bạn nên ăn nóng sẽ ngon hơn, không nên để mực nguội.

Bí quyết sơ chế mực siêu sạch

Dưới đây là 3 bước sơ chế mực giữ được hương vị và tươi ngon mà bạn nên biết:

Bước 1: Tách phần đầu và thân của mực rời ra

Rửa mực thật sạch, sau đó dùng tay nắm chặt phần đầu mực, luồn ngón tay vào thân mực rồi nhẹ nhàng kéo đầu ra khỏi thân con mực. Trong lúc tách, nếu túi mực (có màu đen) bị vỡ ra, thì bạn rửa sạch lại bằng nước.

Bước 2: Bỏ nội tạng và các bộ phận không cần thiết khác

Chính giữa thân, sát lớp da mực sẽ có phần xương sống màu trắng. Xương sống của mực cứng, không có chất dinh dưỡng nên không ăn được. Bạn rút nó ra khỏi thân của mực. 

Bạn dùng kéo hoặc dao xẻ dọc phần bụng mực. Loại bỏ phần nội tạng bên trong của mực. Nếu bạn là cắt mực thành từng khoanh tròn thì không xẻ dọc thân mực mà sẽ dùng tay loại bỏ thật kỹ lớp nội tạng là được..

Nếu bạn kỹ tính hơn thì nên lột sạch phần da có màu tím đen ở ngoài. Bằng cách: dùng dao cắt rất nhẹ một đường trên thân rồi bóc bỏ phần da mực.

Bước 3: Khử mùi tanh của mực

Có rất nhiều cách để khử mùi tanh của mực, bạn có thể áp dụng một số cách sau:

• Cách 1: Hòa vào nước vài giọt giấm và chút muối sẽ giúp giảm bớt vị mặn và mùi tanh từ mực.

• Cách 2: Bạn cũng có thể bóp mực với tro bếp và rửa lại với nước sạch, để loại mùi tanh.

• Cách 3: Gừng, muối, rượu trắng là công thức vàng để khử mùi tanh của mực. Công thức này không chỉ được khử mùi tanh mà còn giúp tăng hương vị gấp đôi, giòn ngon, trắng tinh.

• Cách 4: Dùng nước cốt chanh chà xát lên khắp mình con mực trong vài phút rồi mang đi rửa sạch với nước.

Lưu ý: Bạn có thể nhúng nhanh mực trong nước sôi trước khi ướp gia vị. Sau đó cho ngay mực vào tô nước đá lạnh 3 đến 5 phút sẽ giúp mực giòn và ngon hơn.

Nấu cỗ 29 là một địa chỉ uy tín được nhiều thực khách tin tưởng và lựa chọn những dịch vụ nấu ăn tận nhà và những dịch vụ nấu ăn khác. Truy cập nauco29.vn hoặc liên hệ hotline 0984 000 059 bạn sẽ nhận được những dịch vụ tận tình và chuyên nghiệp nhất.