Tôm là thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Cũng là hải sản được rất nhiều người lựa chọn làm những món ăn ngon cho gia đình. Món tôm chiên cốm giòn hương vị hấp dẫn sẽ khiến bạn xuýt xoa. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết cách thực hiện món tôm chiên cốm xanh bằng bột mì siêu ngon này bạn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm 500 gr

• Trứng gà 3 quả

• Bột mì đa dụng 100 gr

• Bột bắp 30 gr

• Cốm xanh 300 gr

• Nước khoáng/Soda có ga 120 ml

• Bột tỏi/tỏi băm 1/2 muỗng 

• Dầu ăn 100 ml

• Gia vị khác: hạt nêm, muối, tiêu hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu thực hiện món tôm chiên cốm

Sơ chế tôm

• Tôm khi mua về, rửa sạch, bóc vỏ, lột bỏ phần đầu, dùng tăm để rút bỏ chỉ lưng, cho vào tô.

• Ướp tôm với gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng muối, 1/4 muỗng tiêu.

• Cho thêm 1/2 muỗng bột tỏi (hoặc bằng 1 muỗng tỏi băm) vào trong tô tôm. Trộn đều lần nữa và ướp trong vòng 15 phút để tôm thấm gia vị.

Mẹo nhỏ: Khi làm tôm, bạn nhớ để lại phần đuôi, để khi chiên món ăn sẽ trông đẹp mắt hơn.

Chuẩn bị bột mì

• Trộn đều hỗn hợp bột khô gồm: 100gr bột mì và 30gr bột bắp vào tô 

• Sau đó, vừa khuấy bột vừa cho từ từ 120ml nước khoáng có ga (hoặc soda) vào hỗn hợp bột vừa trộn. Khuấy đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không bị vón cục.

• Tiếp theo, đánh tan một quả trứng gà, lọc trứng qua rây lọc. Rồi cho vào hỗn hợp bột, trộn đều lên rồi để khoảng 10 - 15 phút.

Ghi chú: Dùng nước khoáng có ga/soda sẽ giúp món ăn sau khi chiên có độ giòn xốp.

Thực hiện nấu món tôm chiên cốm

• Nhúng lần lượt từng con tôm vào hỗn hợp bột mì. 

• Tiếp đến, lăn đều tôm qua cốm dẹt, dùng tay ấn nhẹ để cốm xanh dính vào tôm đã lăn qua bột.

• Làm lần lượt như vậy đến khi đều hết phần tôm cần thực hiện..

• Cho chảo lên bếp, cho ngập dầu trong chảo. Ước lượng đủ để ngập tôm là được rồi đun nóng dầu ở lửa lớn.

• Khi dầu bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa vừa. Sau đó, cho tôm vào chảo dầu và chiên. Đảo đều đến khi tôm chín đều. 

• Khi phần cốm bắt đầu chuyển sang màu vàng, thì vớt tôm ra khay. 

• Bạn nên lót sẵn giấy thấm dầu, để khoảng 2 - 3 phút cho tôm ráo dầu.

Thành phẩm

• Xếp tôm ra đĩa. Bạn có thể điểm thêm chút rau mùi và cà chua tỉa bông hồng vào, cho món ăn thêm phần đẹp mắt.

• Đĩa tôm với màu xanh vàng bắt mắt, thơm lừng của cốm dẹt. Cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm trong miệng.

• Vị ngọt bùi của cốm hòa với thịt tôm đã tạo thành món ăn hấp dẫn. Bạn chuẩn bị thêm một chén chấm: tương ớt pha với sốt mayonnaise nữa thì ngon tuyệt vời.

Bí quyết chọn nguyên liệu cho món tôm chiên cốm

Cách chọn tôm tươi ngon

• Khi đi mua tôm, bạn nhìn trực tiếp thấy tôm tươi ngon có vỏ trong, sáng màu. Không chọn những con tôm đã chuyển màu đục, chân tôm, đầu tôm ngả màu đen là tôm không tươi.

• Tôm tươi ngon, khi nhìn thấy con tôm có dáng thẳng, đuôi xếp lại với nhau. Đầu và chân con tôm còn gắn chặt với thân.

• Nếu tôm đã rụng đầu, mình cong lại là con tôm ươn, bạn không nên mua.

• Cầm tôm lên mà thấy tôm còn cứng chắc là con tôm tươi. Những con mềm nhão là tôm ươn.

• Bạn cần để ý, tôm tươi có mùi đặc trưng của hải sản chứ không phải có mùi hôi, ươn.

Cách rút chỉ ở lưng tôm nhanh

Cách 1: Để lấy chỉ tôm nhanh, bạn rạch 1 đường trên lưng con tôm, rồi dùng đầu nhọn của que tăm móc chỉ tôm ra.

Cách 2: Bạn gập đầu tôm xuống rồi bóp nhẹ từ đuôi tôm để lộ phần chỉ đen, rồi cầm chỉ tôm kéo nhẹ để lôi chỉ ra ngoài.

Trên đây là bài viết chia sẻ về cách thực hiện món tôm chiên cốm giòn, ngon. Hãy truy cập nauco29.vn hoặc liên hệ hotline 0984 000 059 khi bạn có nhu cầu về những dịch vụ nấu ăn tận nhà bạn nhé.