Chuẩn bị nguyên liêu:

• 500gram thịt bò gân
• 1 muỗng bơ nhạt
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• Ớt chuông xanh & vàng, mỗi quả 1/2 
• 1/2 muỗng bột ớt paprika
• 200gram cà chua đóng hộp (hoặc thay bằng cà chua tươi)
• 150ml nước dùng xương 
• 2 củ khoai tây to
• 1 củ cà rốt to
• 50 gram đậu cô-ve
• 1 lá nguyệt quế (bay leaf)
• 50ml Rượu vang đỏ
• Rau mùi tây (parsley) băm nhỏ (để trang trí – không bắt buộc)
• Muối, tiêu       

                                                                         Bò hầm Hungar

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Thịt bò rửa sạch, thái khối to cỡ 2,5cm x 2,5cm (thịt bò ninh lâu nên thái khối to một chút cho đẹp).

Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ớt chuông rửa sạch, thái hạt lựu. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn (ngâm vào nước lạnh cho khỏi bị thâm nhé).

Nếu các bạn dùng cà chua tươi thì khía một đường chữ thập dưới đáy quả, nhúng sơ vào nước sôi trong khoảng 30s rồi bóc vỏ. Bổ múi cau.

Bước 2:  Bắc chảo lên bếp. Để lửa vừa. Cho 1 thìa bơ vào chảo. Đợi bơ tan hết thì cho hành tây vào xào với bơ trong khoảng 2 phút.

Bước 3: Cho thịt bò vào đảo đều đến khi thịt bò chín mặt ngoài. Tiếp theo cho tỏi, muối và tiêu vào đảo trong khoảng 3 phút, đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm (nếu trong nồi khô quá thì các bạn có thể cho thêm dầu olive hoặc nước dùng nhé).

Bước 4: Cho ớt chuông, bột ớt paprika vào đảo cùng thịt trong 2-3 phút. Tiếp theo cho cà chua vào đảo đều. Đổ nước dùng xương cho vừa ngập các nguyên liệu. Vặn lửa to đun sôi.

Bước 5: Đợi nước trong nồi sôi thì hớt hết bọt. Hạ nhỏ lửa, cho khoai tây, cà rốt và đậu cô-ve vào nồi. Đảo đều. Cho rượu vang đỏ & thả 1 lá nguyệt quế vào nồi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đậy vung. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt bò chín nhừ, khoai tây & cà rốt mềm vừa ăn.

Bước 6: Múc thịt bò hầm ra bát hoặc đĩa. Rắc mùi tây lên trên. Dùng nóng với bánh mỳ hoặc cơm trắng.

                                                                                     Chúc các bạn thực hiện thành công!