Ốc hương được người ta chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: ốc hấp, ốc luộc, ốc xào me, ốc rang muối,… món nào cũng thơm ngon, trong đó cách làm ốc hương xào me béo ngậy, giòn dai hòa quyện trong nước xốt chua ngọt đậm đà là món ăn hấp dẫn với công thức khá đơn giản, dễ làm chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Giá trị dinh dưỡng của “ Nữ hoàng Ốc”-Ốc hương:

Không phải ngẫu nhiên mà ốc hương được xem là “Nữ hoàng ốc”

Ốc hương là hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, rất  tốt cho sức khỏe.

Ốc hương chứa nhiều đạm, béo, sắt, canxi, các loại vitamin và khoáng chất như vitamin B, C,A, B2, PP,… Ngoài ra, ốc hương không chứa hàm lượng cholesterol nên ăn ốc hương tốt cho tim mạch, dễ tiêu hoá, không sợ tăng cân.

Ốc hương đã được coi là món ăn hạng sang trong những đặc sản biển. Loài ốc này đặc biệt ngay cả khi tươi sống, ốc hương đã tỏa ra hương thơm tự nhiên và càng hấp dẫn hơn là khi được nấu chín. Vì vậy trong dân gian ốc hương được ví như “Nữ hoàng ốc”.  

Ốc hương là một loại hải sản biển, phân bố ở vùng biển nhiệt đới, chủ yếu ở vùng biển Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, có độ sâu từ 5-20m sống ở dưới đáy cát hoặc bùn cát pha lẫn vỏ động vật thân mềm. Ốc hương chỉ sống được ở những vùng nước sạch, ít sóng gió và yên tĩnh nên việc nuôi ốc hương cũng cần kỹ thuật cao. 

Cách chọn ốc hương tươi ngon

Cách làm ốc hương xào me ngon thì nguyên liệu là yếu tố đầu tiên. Ốc hương ngon là những con phải còn tươi sống, phần vỏ nguyên vẹn, không bị bể, phần mày ốc nằm gần phía mép ngoài thì đó chính là những con ốc mới và khỏe, mập bạn nên lựa chọn. Ngược lại, nếu những phần mày của con ốc ngày càng thụt vào trong nghĩa là những con ốc này đã để lâu.

Lựa chọn ốc hương phải nhìn những con còn tươi, mình béo, không chết và có mùi không giống với hương thơm thường thấy.  

 Cách làm ốc hương xào me cần nguyên liệu gì?

- 500 gram ốc hương

- 100 gram me chín

-  Hành khô, tỏi, ớt

-Nước mắm, đường trắng, tương ớt, tiêu, dầu ăn, muối/hạt nêm

 tiêu khô xay nhỏ

BƯỚC 1: SƠ CHẾ ỐC

Sau khi mua về bạn nên rửa và ngâm sạch ốc chứ không nên luộc ngay. Loại ốc hương sống vùi ở đáy biển nên trong miệng ngậm rất nhiều cát, vì vậy các bạn phải ngâm thật kỹ để ốc nhả hết cát ra.

Bạn tận dụng nước vo gạo (khi cắm cơm) cho vào thau sạch để ngâm ốc khoảng 30-40 phút. Hoặc bạn dùng một chậu nước có pha thêm muối trắng, bạn có thể bỏ thêm 2 quả ớt đã được thái nhỏ vào ngâm từ 1-2 tiếng. Ngâm xong, bạn xả rửa ốc nhiều lần với nước, rửa cho tới khi ốc sạch thì thôi. Lúc này, bạn vớt ốc ra rổ để cho thật ráo nước.

Ốc hương sau khi làm sạch, bạn cho vào nồi, đổ ngập nước và cho lên bếp đun sôi. Sau khi ốc sôi khoảng 2 phút, bạn vớt ốc ra rổ để ráo.

BƯỚC 2: SƠ CHẾ ME

Me chín bạn tách vỏ, bỏ hạt, giữ lại thịt bỏ trong một chiếc bát nhỏ. Dùng muỗng canh  dầm nát thịt me. Cho một ít nước vào bát đựng me dầm, sau đó dùng đũa khuấy đều rồi đổ qua rây lọc lấy nước.

BƯỚC 3: PHA CHẾ SỐT ME

Trong bát đựng nước me, bạn thêm vào 3 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng cà phê nước mắm,1 muồng cà phê muối/hạt nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt,  1 muỗng cà phê tiêu, 3 – 4 muỗng canh nước lọc. Sau đó, bạn dùng đũa khuấy đều cho đến khi các gia vị đường, muối tan hết.

Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi để riêng ra đĩa. Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau khi dầu nóng già, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm rồi đổ bát nước sốt me ở bước 3 vào nấu sôi.

BƯỚC 4: XÀO ỐC HƯƠNG

Cho ốc hương đã được luộc vào nồi sốt me. Bạn tiếp tục đun cho đến khi nước cô đặc lại hơi sền sệt thì bạn dùng đũa đảo đều ốc cho chúng ngấm đều nước sốt me rồi tắt bếp. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị.

Như vậy, cách làm ốc hương xào me thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành. Bạn đổ ốc ra đĩa rồi thưởng thức luôn khi còn nóng nhé.

Với gợi ý cách làm ốc hương xào me thơm ngon được chia sẻ ở trên, bạn có thể tham khảo để trổ tài nấu những món ngon  cho gia đình mình rồi.  Để nấu được những món ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình cũng như khi nhà có tiệc, bạn hãy truy cập website: nauco29.com để tìm hiểu thêm. Hoặc liên hệ qua Hotline 0984 000 059 - 0243 825 29 29  để được tư vấn và phục vụ.