Cá chép om dưa là một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp ngon miệng của cá chép và vị chua thanh của dưa chua. Dưới đây là cách làm mà nấu cỗ 29 gửi đến bạn tham khảo!

Nguyên liệu chép om dưa dễ tìm dễ mua

• 1 con cá chép tươi, vệ sinh sạch sẽ.

• 300g dưa chua.

• Đậu phụ chiên 2 bìa nhỏ, tóp mỡ

• Cà chua 1-2 quả. 

• Củ hành tím, cắt lát mỏng.

• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn.

• Rau ăn kèm như: Rau muống, Ngò, Hoa chuối, mồng tơi…

• Ớt 1 quả, băm nhuyễn.

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hành lá, tiêu, dầu ăn

Bí quyết lựa chọn nguyên liệu món cá chép om dưa

Để chọn một con cá chép ngon, dưa chua ngon bạn có thể tham khảo các yếu tố sau:

• Chọn con cá có hình dáng thân dẹp và viền vây săn chắc. Mắt sáng, không nhìn Con cá nên trông tươi sống, không mùi hôi hoặc thâm mờ. Da cá nên bóng, không có vết sẹo, tổn thương, hoặc côn trùng. Mắt cá nên trong suốt, không có mờ hoặc mờ phủ.

• Nếu cá còn sống chọn những con cá chép có động tác linh hoạt màu đẹp. Nếu cá chép bơi chậm chạp, lờ đờ hoặc đuối sức thì nên tránh.

• Hãy chọn mua cá từ các cửa hàng, chợ hải sản hoặc đại lý uy tín. Họ nắm bắt được loại cá tươi và có thể cung cấp cho bạn sản phẩm chất lượng.

• Dưa chua ngon thường có mùi tự nhiên do quá trình lên men tự nhiên. Lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt nghĩa là lá cải không quá chín mềm và vẫn giữ được màu sắc tươi sáng. 

• Khi nếm thử, cải phải có độ giòn và vị chua vừa phải, không quá chua hoặc quá ngọt. Phần nước muối trong dưa cần được giữ sạch, không mốc. 

• Đồng thời, nên tránh chọn dưa có màu úa vàng hoặc màu vàng sậm vì những loại dưa này thường đã được để lâu và khi ăn sẽ có vị chua và không ngon. 

Cách chế biến món ăn cá chép om dưa vừa đơn giản vừa thơm ngon

Sơ chế 

Cách khử mùi hôi của cá chép mà bạn đã chỉ ra sử dụng muối và chanh là một cách hiệu quả. Rửa sạch cá chép bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và chất bẩn trên bề mặt cá. Trộn 1 muỗng canh muối với nước ấm và khuấy cho đến khi muối tan hoàn toàn. Chà lên bề mặt cá chép với dung dịch muối, đặc biệt là vào phần da chứa mùi hôi.

Sau đó, chà xát bề mặt cá chép bằng một trái chanh đã cắt đôi để tạo ra nước chanh và tỏa mùi thơm. Chanh có tính chất kháng khuẩn và giúp loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch cá chép lại bằng nước lạnh để loại bỏ muối và nước chanh. Để ráo cá và tiến hành cắt thành từng khúc.

Sau đó sơ chế rửa sạch các loại rau muống, mồng tơi ăn kèm. Cà chua, hành lá, tỏi, ớt rửa sạch để ráo. Dưa chua bạn nên rửa bằng nước lạnh trong khoảng thời gian 10 phút. Đậu phụ cắt lát chiên lên cho vàng để sẵn.

Cách chế biến chép om dưa đơn giản dễ làm

• Bước 1: Chiên, rán cá chép cho vàng đều.

• Bước 2: Cho nồi lên bếp sau đó đun nóng dầu ăn rồi cho hành phi vàng thơm. Sau đó cho dưa chua và cà chua vào xào trong khoảng 2-3 phút cho đều rồi cho một bát nước lọc.

• Cho cá chép vào nồi sau đó cho nước đã đun sôi vào xâm xấp nước rồi cho đậu hũ, tóp mỡ vào trong khoảng 30 phút.

• Sau đó cho tiêu, ngò và nếm gia vị cho vừa vặn và tắt bếp.

Trên đây là công thức nấu món cá chép om dưa vừa đơn giản vừa thơm ngon dành cho gia đình. Bạn có tham khảo và nấu ngay cho người thân yêu của mình nhé! Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn tại website: Nauco29.com. Bạn sẽ trở thành một nhà nội trợ tài ba với nhiều món ăn vừa dễ làm mà lại rất thơm ngon hấp dẫn.