Cách làm chả cá lăng ăn là say mê -

Cách làm chả cá lăng ăn là say mê

Chả cá lăng là món ăn ngon, nổi tiếng của Hà Nội, có thế nói bộ ba phở, bún chả cá và cá lăng chính là đặc sản phổ biến nơi đây. Chả cá lăng hay còn gọi là chả cá Lã Vọng rất nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Cách làm chả cá lăng như thế nào, có dễ không? Mời các bạn khám phá thêm cách làm trong bài viết sau đây của 29 Food nhé.

Chả cá lăng ngon, hấp dẫn thực khách bốn phương

Nhắc đến Hà Nội là nhắc đến Thủ đô cổ kính với ngàn năm văn hiến, nhắc đến nhiều đặc sản hấp dẫn. Chả cá lăng hay chả cá Lã Vọng đã nổi tiếng từ bao đời nay. Trước khi tìm hiểu sâu hơn về cách làm chả cá lăng, hãy xem món chả này có gì hấp dẫn đã nhé.

Chả cá thì quen thuộc rồi, nó có vị thịt cá chiên không lẫn vào đâu được, nhưng mùi vị của chả cá lăng thì khác hẳn. Chả cá lăng có vị ngọt, đậm đà, ăn vào vị ngọt vẫn còn vương vấn trong miệng. Mùi thơm của chả cá cũng không ở dạng “tầm thường”, ngửi cái biết liền là chả cá ngon.

Về nguồn gốc, chả cá Lã Vọng là tên của món chả cá đặc sản Hà Nội. Do một gia đình họ Đoàn sống tại số 14 phố Chả Cá giữ bí quyết kinh doanh. Tuy nhiên không hẳn cứ chả cá lã vọng là làm từ cá lăng, nhưng đa phần đều là vậy. Chả cá được làm kỳ công, miếng chả ăn chắc nịch, vị béo ngọt đậm, vừa miệng. Ai đã đến Hà Nội và thử món chả này chắc sẽ không bao giờ quên.

Chuẩn bị và cách làm chả cá lăng ngon

Để có món chả cá lăng ngon cũng không quá khó, nhưng hơi kỳ công và tỉ mĩ một chút. Bù lại bạn sẽ có một món chả cá ngon, an toàn, không bị tẩm bột quá nhiều. Nào, cùng xem các khâu chuẩn bị và thực hiện sau đây và làm theo nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có bao gồm: Phi lê cá lăng lượng tuỳ ý, riềng tươi, nghệ tươi, gừng tươi, sả đậu phộng, mắm tôm, chanh, rượu trắng, mẻ, các loại rau thơm (hành lá, thì là, hành củ, rau húng thơm). Ngoài ra gia vị nêm nếm không thể thiếu như: Bột ngọt, dầu ăn, dầu tỏi…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá lăng: Cách làm chả cá lăng sẽ tiết kiệm thời gian hơn nếu mua cá lăng đã cắt thành miếng phi lê sẵn, nhưng mua cá tươi tự làm sẽ kiểm soát được độ ngon của cá. Đem cá phi lê cắt thành miếng vừa ăn, rửa lại và để ráo, sau đó dùng rượu trắng ngâm kèm ít gừng cắt mỏng. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo.

Sơ chế nguyên liệu phụ: Sả, hành tím bóc vỏ, hành băm nhỏ, sả cắt rồi giã nhỏ. Các loại rau thơm đem nhặt rồi rửa, để ráo, hành tím và thì là thì thái nhỏ để ra chén. Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ; riềng và nghệ cạo vỏ, rửa sạch rồi xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.

Bước 3: Ướp cá lăng

Sau khi chuẩn bị xong, cho cá vào tô để ướp với các loại gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, mắm tôm; riềng, hành, sả băm, thì là và hành cắt nhỏ, bột ngọt, ít mẻ, nước cốt nghệ. Xóc đều cá với gia vị để ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ thì lấy ra. Cách làm chả cá lăng ngon hay không cũng phụ thuộc vào tẩm ướp gia vị rất nhiều đấy nhé.

Bước 4: Nướng chả cá

Cho cá vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than hoa và nướng đến khi miếng cá vàng sém bên ngoài là được. Thường thì các bước làm chả cá sẽ không có công đoạn này, nhưng nhờ vậy mà làm nên vị ngon của chả cá lăng. Đồng thời giúp chả cá không bị nát khi nấu kèm bún, mỳ…

Bước 5: Chiên chả cá

Bước cuối cùng để làm chả cá lăng đó là chiên chả cá. Bạn bắc chảo dầu nóng và cho chả cá lăng vào chiên, chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì cho thêm thì là và hành lá vào, đảo sơ rồi tắt bếp.

Như vậy cách làm chả cá lăng đã xong rồi đấy, hơi kỳ công nhưng bù lại ăn ngon khỏi bàn. Hoặc bạn có thể đến 29 Food để được phục vụ món ăn này nhé!

Bình luận ()