Trong các món ăn ngon từ gà thì cánh gà chiên mắm luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Món ăn này ăn cùng với xôi, hay cơm nóng là vô cùng tuyệt vời. Riêng món ăn này được phổ biến trong miền nam, gần đây được lan tỏa khắp cả nước. 

Cách chế biến món ăn cánh gà chiên mắm đơn giản

Món ăn này được ước lượng thực hiện chế biến 45 phút. Không tính thời ướp gia vị với món gà. Hôm nay chúng ta sẽ thực hiện khẩu phần cho 5 người ăn. Với hàm lượng calories trung bình khoảng: 3000 - 3500 kcal thì hoàn toàn hợp lý với nhiều chế độ ăn khác nhau.

Chuẩn bị nguyên liệu cánh gà chiên mắm

• Cánh gà: 700 - 800 gram.

• Đường: 2 thìa canh.

• Nước mắm: 2 thìa canh.

• Dầu hào: khoảng 1 thìa.

• Tương ớt: 1 thìa canh.

• Dầu ăn một ít.

• Tỏi băm, bột chiên giòn hoặc bột bắp.

Sơ chế nguyên liệu cánh gà chiên mắm

Sơ chế nguyên liệu món này là đơn giản nhất chỉ cần làm sạch cánh gà sạch sẽ. Bạn có thể làm sạch bằng cách ngâm cánh gà trong nước ấm pha thêm một chút muối loãng. Đồng thời nước muối loãng đó cho thêm củ hành đập dập, vài lát gừng trong 15 -  20 phút để thịt thơm.

Cánh gà chiên với mắm khi sơ chế bạn rửa sạch nhiều lần với nước sạch sau đó thấm khô cánh gà. Nếu bạn chọn cánh gà nhỏ thì để nguyên cánh, còn nếu mua cánh gà to thì cắt thành các miếng vừa ăn.

Chế biến món ăn cánh gà chiên mắm nhanh chóng

Bước 1: Cánh gà được ướp trong vòng 20 - 30 phút cho thấm gia vị. Gia vị ướp cần: 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa bột nêm hoặc mì chính, 2 thìa canh ớt bột của Hàn Quốc để tạo màu, dầu hào 2 thìa canh, 1 thìa canh mỡ gà trộn đều. Sau đó bạn thêm 1 thìa bột bắp, chút hành đã đập dập và một ít gừng. Đeo găng tay vào và trộn đều cánh gà cho thấm rồi bọc kín để ướp.

Bước 2: Làm nước sốt mặn ngọt để làm món cánh gà chiên với mắm. Bạn cho hỗn hợp sau: Đường khoảng 2 thìa canh, nước mắm cũng 2 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, tương ớt 1 thìa, nước lọc 2 thìa khuấy đều tất cả cho tan.

Bước 3: Chiên cánh gà chiên mắm với 2 lần lửa sẽ giúp cánh gà có độ chín thịt, và khi ăn được giòn ngon hơn. Nên nhớ trước khi chiên bạn nhặt hết các hành, gừng không để dính cháy cánh gà bạn nhé.

• Chiên sơ qua cho chín lần 1: Bạn cho chảo đun nóng lên cho dầu ăn vào, dầu ăn đã nóng già bạn cho cánh gà vào chiên sơ. Chiên lật đều cho chín đều rồi vớt ra để nguội.

• Chiên lại cánh gà chiên với mắm lần 2: Dầu ăn đun nóng lại lần nữa, cho lửa vừa hoặc nhỏ để nhiệt độ trung bình trở xuống. Sau đó bạn cho cánh gà vào chiên vàng, lật đảo đều cho vàng đều hai mặt. Bạn vớt cánh gà ra dùng giấy có thể thấm dầu được thấm dầu ráo.

Bước 4: Công đoạn nước sốt mặn ngọt bao áo cánh gà cho món cánh gà chiên mắm. Bạn cho một ít dầu ăn vào cho tỏi băm phi thơm lên. Tiếp theo bạn cho nước sốt mặn ngọt đã pha chế ở trên vào đun sôi nhỏ lửa. 

Khi hỗn hợp nước sốt có độ keo dính thì bạn cho cánh gà đã chiên ở trên vào đảo đều. Mục đích của bước này chính là tạo nước sốt bám đều vào các mặt cánh gà, tạo ra lớp phủ thấm vị thơm ngon. Cuối cùng khi sốt sánh cánh gà chiên mắm được bao phủ một lớp vàng óng thì bạn tắt bếp gắp cánh gà ra đĩa. 

Yêu cầu và lưu ý khi chế biến cánh gà chiên mắm

Khi chế biến món ăn này cần phải đạt yêu cầu và lưu ý các điều sau:

• Cánh gà chín đều, thịt mềm thấm vị, da cánh gà dai ngon đậm vị.

• Màu cánh gà của cánh gà chiên cùng mắm phải vàng đều sánh quyện đẹp mắt.

• Lưu ý khi chế biến bạn có thể cho 1 ít bột chiên giòn hoặc bột bắp để dầu không bắn, đồng thời thịt gà không bị khô. Nhưng bạn chỉ nên cho một chút thôi không nên cho nhiều quá vì nhiều quá dễ làm bề mặt bị khô.

• Khi chiên chú ý lật đều với nhiệt độ vừa phải không nên chiên quá lâu tránh làm thịt bị khô. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu chiên để hạn chế dầu ăn.

Trên đây là cách chế biến món ăn cánh gà chiên mắm đơn giản dễ làm. Bạn có thể chế biến ngay tại nhà cho cả nhà cùng thưởng thức. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều món ăn hơn nữa hãy ghé qua website: https://nauco29.com/ bạn nhé!