Món cá hấp bia cuốn cùng bánh đa nem ăn kèm với bún và rau sống là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình. Nguyên liệu của món chắc chắn không thể thiếu cá trắm đen, bia cùng một số gia vị khác. Khi hấp cùng với bia sẽ giữ được vị thơm, tươi ngon của thịt cá, gừng, sả,... càng thêm đậm đà. Nào cùng vào bếp nấu cho gia đình nhỏ với món cá trắm đen hấp bia cuốn bánh đa nem nhé !

Nguyên liệu để làm món cá hấp bia cuốn

• Cá trắm đen 1 con tầm 1.5-2kg

• Bia 600ml

• Hành lá 200gr

• Rau thì là 200gr

• Cà chua : 1-2 quả hoặc có thể thay thế bằng dứa/thơm

• Rau thơm tùy thích: Rau mùi, bạc hà, tía tô,...

• Cùng các gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tỏi,..

• Chọn loại bánh đa nem ưa thích của gia đình mình nhé !

Hướng dẫn cách để làm món Cá trắm đen hấp bia ngon

Bước 1: Sơ chế 

• Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái lát rồi băm nhỏ.

• Tỏi lột sạch vỏ, rửa sạch, băm/xay nhuyễn.

• Ớt , hành lá, cà chua bỏ cuống,rửa sạch. Ớt bạn thái lát, hành cắt khúc 4-5cm, cà chua thái múi cau.

• Sả lột bỏ vỏ ngoài, cắt bỏ đuôi, rửa sạch, đập dập.

• Thì là cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

• Cá trắm đen mổ bụng, làm sạch, khứa nhẹ vài đường trên thân cá, chặt khúc vừa ăn.

• Đem cá trắm đen ướp cùng ít muối trắng, tiêu, hạt nêm, sả và gừng trong khoảng từ 25-30 phút.

Bước 2: Cách làm cá hấp bia cuốn

• Cho sả đập dập và gừng thái lát ướp cùng cá xếp kín ở dưới đáy nồi 

• Cho cá vào nồi xếp lên phần sả và gừng, rồi đổ sâm sấp bia vào

• Đun cho cá chín rồi cho thêm rau thơm: thì là, hành lá

• Khi hấp cá trắm, bạn nên nấu với lửa nhỏ liu riu để cá được vừa chín. Tránh lửa lớn làm bia nhanh bị bốc hơi hết còn cá trắm thì lại bị sống. Hơn nữa, vị nước ngọt từ cá trắm cũng sẽ không được tiết ra.

• Tiếp đó xếp cà chua hoặc dứa/thơm xung quanh, để tầm 3-5 phút thì tắt bếp.

• Pha nước mắm: Nước mắm, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ, đường, nước cốt chanh thêm ít nước lọc rồi trộn đều.

• Gắp cả cá hấp bia cuốn ra đĩa lớn rồi cùng gia đình thưởng thức hương vị.

Bí quyết để hấp cá không bị tanh

Là loài cá ưa thích của nhiều gia đình vì thịt cá thơm ngon hơn nữa còn nhiều chất dinh dưỡng. Cá trắm là loài cá sống ở ao hồ có nhiều bùn nên có mùi khá tanh, hơn nữa nó còn có lớp vảy cứng. 

Vì thế khi làm cá bạn phải làm thật sạch, kết hợp cùng cách hấp để cá không bị tanh. Bạn cần chú ý những điều sau để khi cá hấp bia cuốn sẽ loại bỏ tối đa mùi tanh của cá:

• Vị tanh của cá là do trong cá có chứa histamine, tạo mùi tanh đặc trưng của cá. Khi mua cá, bạn nên mua cá tươi và to để giảm bớt được mùi tanh. 

• Để cá khi hấp có thể giảm bớt được mùi tanh thì bạn nên cho thêm một ít rượu trắng. Kết hợp cùng một vài lát gừng và sả đập dập.

• Đối với món cá hấp bia cuốn xì dầu, tàu xì, hay chưng cùng nước tương nên bỏ thêm vài lát gừng. Vì gừng có vị cay nồng cùng mùi đặc trưng sẽ át đi mùi tanh vốn có của cá.

• Cá trắm khi hấp sẽ gặp khó khăn vì thịt cá dễ vỡ. Để xử lý thì bạn nên cho một lớp mỏng hành tây đệm phía dưới. Hành tây giúp cá ngấm gia vị nhanh hơn, chín đều và cá không bị nát.

• Bật mí thêm một mẹo vặt nhỏ cho bạn để thịt cá luôn thơm, béo ngậy. Bạn hãy bỏ thêm vài miếng mỡ gà nhỏ trên thân cá trong quá trình hấp. Cá trắm khi hấp xong sẽ căng bóng,béo ngậy, thơm hơn và không bị nát hay khô.

Hy vọng bài viết giúp bạn biết thêm cách làm cá hấp bia cuốn bánh đa nem. Món ăn phù hợp cho thời tiết se lạnh hoặc bạn muốn bữa ăn gia đình thêm đa dạng. Nấu ăn ngon không những lấy được lòng ông xã mà còn giúp bạn thêm phần tự tin. Bạn có thể tham khảo tại nauco29.com để biết thêm nhiều món ăn khác.