Ngoài bún nấu vịt, bún ngan là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt. Cách làm bún ngan như thế nào, nấu sao cho ngon và hấp dẫn?..Hãy cùng 29 Foods tìm hiểu thêm trong bài viết sau đây nhé!

Bún ngan, món ăn dân giã, đậm đà

Bún ngan, bún vịt là những món ăn đã quá quen thuộc với bất kỳ người Việt Nam nào. Điều này cũng dễ hiểu vì ngan, vịt là những loại gia cầm được nuôi thả, nuôi nhốt ở nhiều gia đình, nhất là các vùng nông thôn.Vào những dịp tụ họp, đám giỗ, tất niên cuối năm…Người ta thường chế biến các món từ ngan và vịt rất hấp dẫn như luộc, nướng, nấu lẩu…

Tuy nhiên bún ngan là món được ưa chuộng bởi dễ ăn, dễ làm và có hương vị đậm đà. Trong thịt ngan có thành phần dinh dưỡng đa dạng, nhiều protein, chất béo, các khoáng chất, vitamin…Nhiều người thích ăn thịt ngan hơn thịt vịt vì thịt dai và ngọt hơn.

Đa phần khi nhắc đến bún ngan người ta thường nghĩ đến bún ngan nấu măng chua hoặc măng tươi. Nếu không thích ăn chua thì bạn chọn măng tươi, còn muốn ăn chua cho đậm đà có thể chọn bún măng chua.

Cách làm bún ngan ngon hấp dẫn

Với người miền Nam hay miền Bắc, khi nhắc đến bún ngan thì thường là bún măng. Người miền Trung lại thích nấu bún ngan giả cầy vì nó đậm đà, hợp với khẩu vị người Trung. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cả 2 cách nấu luôn nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên là bước chuẩn bị nguyên liệu chính, bao gồm: Ngan 1 con, bún, măng tươi hoặc măng khô, rau thơm, chanh, ớt, gừng, rượu trắng, ruốc, gia vị cơ bản. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Tiếp theo là bước sơ chế ngan: Sau khi nhổ lông và làm sạch, bỏ ruột, bạn dùng rượu và gừng đập dập chà xát mạnh vào con ngan. Bởi ngan cũng giống như vịt, có mùi hôi tanh, nên phải làm cách này để khử mùi hôi tanh đó. Sau đó chặt miếng vừa ăn rồi để ráo, đây là cách nấu bún ngan thơm nhưng không bị hôi.

Sơ chế nguyên liệu phụ: Các loại rau đem nhặt, rửa sạch và để ráo. Nếu là măng tươi thì cắt khúc, đem luộc 2 lần với nước muối rồi vớt ra, để ráo. Măng chua chỉ cần đem rửa để ráo là được.

Bước 3: Ướp gia vị

Cho phần thịt ngan đã chặt đem ướp với các loại gia vị trên lượng vừa đủ. Ướp như vậy khoảng 10-15 phút là được.

Bước 4: Nấu bún măng ngan

Khi nấu nước sôi thì cho thịt ngan vào hầm cho khi thịt mềm vừa. Cho nồi lên bếp phi thơm với hành củ đập dập rồi xào sơ măng, sau đó cho vào nồi vịt hầm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn nữa, cho thêm rau thơm là đã hoàn thành món bún măng ngan rồi. Đây là cách nấu bún ngan với măng đơn giản nhất.

Còn nếu bạn muốn nấu bún ngan giả cầy thì làm như sau: Sau khi ướp gia vị khoảng 20-30 phút (ướp cho thêm sả, không ướp nước mắm) bạn cho nồi ngan lên bếp và om, cho thêm ít nước sôi đến khi thịt ngan vừa chín tới thì cho thêm mắm ruốc vào. Với bún ngan giả cầy yêu cầu không cho nhiều nước mà chỉ để mức xâm xấp ít hơn thịt ngan đôi chút, ăn phải đậm đà.

Những món ăn ngon hấp dẫn tại 29 Foods

Bạn muốn ăn ngan nấu bún và nhiều món ngon khác tại Hà Nội vào những buổi tụ tập nhưng chưa tìm được địa chỉ nào vừa ý? Vậy thì bạn hãy thử đến với 29 Foods xem sao nhé! 

Chúng tôi cung cấp đa dạng món ăn, với nguồn nguyên liệu tươi ngon và cực kỳ đảm bảo. Mọi khâu chế biến đều đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm, do các đầu bếp chuyên nghiệp đứng bếp. Hơn thế nữa, 29 Foods có những bí quyết nấu nướng bí truyền nên hương vị cực kỳ thơm ngon và đậm đà.

Bạn muốn thưởng thức những món dân giã, món đặc sản, món rừng hay món biển…Hãy đến 29 Foods đảm bảo bạn sẽ hoàn toàn hài lòng với các món ăn phong phú, giá cả phải chăng. Chúc bạn thành công với cách nấu bún ngan mà chúng tôi hướng dẫn.