Cách làm bún chả đậm đà chuẩn vị, cực đơn giản ngon như ngoài hàng là câu hỏi đặt ra của nhiều người. Trong bài viết này, Nấu cỗ 29 sẽ chia sẻ với các bạn cách làm ra bún chả đậm đà chuẩn vị, cực đơn giản ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu làm bún chả thơm ngon cho 4 người

• Bún tươi 1 kg

• Thịt ba chỉ 700g

• Thịt heo xay nhuyễn 500 gr

• Cà rốt 1 củ

• Đu đủ xanh 1/2 trái

• Rau sống các loại 

• Hành tím băm 1 muỗng canh

• Tỏi băm 1.5 muỗng canh

• Ớt băm 1 ít

• Dầu hào 2 muỗng canh

• Mật ong 3 muỗng canh

• Nước màu 2 muỗng canh

• Nước mắm 1 chén (khoảng 220ml)

• Giấm 1/2 chén (khoảng 100ml)

• Dầu ăn 1 ít

• Một số gia vị thường có như: Tiêu, mì chính, bột canh…

Cách làm bún chả thơm ngon như ngoài quán ăn

Sơ chế và ướp thịt

Thịt bạn nên chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Sau khi ráo nước bạn thái lát vừa ăn để nướng. 

Ướp thịt gồm hỗn hợp sẽ sử dụng thìa canh:  nửa thìa hành tím băm,  nửa thìa tỏi băm, 1 nửa thìa bột nêm,  nửa thìa mì chính. Tiếp tục  nửa thìa tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa mật ong. Trộn đều hỗn hợp trên với thịt thái trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.

Về phần thịt xay, các bạn cho  nửa thìa hành tím băm và  nửa thìa tỏi băm,  nửa thìa hạt nêm. Cùng với nửa thìa mì chính,  nửa thìa tiêu xay, 1.5 thìa nước mắm, 1  thìa dầu hào, 1 thìa canh mật ong. Tất cả trộn đều thấm gia vị trong thời gian từ 20-30 phút rồi lấy lượng thịt vừa đủ vo viên.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt, đu đủ bạn cần rửa sạch gọt vỏ sau đó ngâm với chút nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Tiếp theo rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráo. Cà rốt bạn có thể tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng cho vào tô. 

Tiếp thêm 1/3 thìa canh muối vào tô rồi trộn đều, ướp khoảng 10 - 15 phút sau đó rửa sạch cà rốt, đu đủ thêm vài lần nước lạnh. Thêm tiếp 1.5 thìa đường, 1/4 thìa muối, 1 thìa canh giấm, nửa thìa tỏi băm vào rồi trộn đều. Tiếp đó  ướp tiếp trong khoảng 15 phút nữa.

Cách làm bún chả ngon từ việc nướng thịt

Bạn dùng cọ hoặc thìa phết 1 lớp mỏng dầu lên bếp nướng điện rồi lần lượt xếp thịt thái và thịt viên lên để nướng. Sau đó chú ý đảo đều cả 2 mặt cho chín vàng rồi gặp ra đĩa hoặc tô. Khi nướng cần để thịt săn lại đảo sẽ dễ và nhanh chín hơn.

Thịt và chả viên nướng bằng bếp than hoa sẽ ngon hơn. Thịt và chả viên sẽ có hương vị thơm hơn, chuẩn hơn.

Chế biến nước chấm

Cho 1 chén nước mắm, 1/2 chén giấm, 1 chén đường vào chảo rồi đun nóng trên bếp. Khi phần đường tan hoàn toàn thì tắt bếp và để nguội. Sau đó, cho tiếp tỏi băm, ớt băm và nước chanh vào chung quầy khuấy đều.

Thành phẩm

• Chuẩn bị tô bún, rau sống (xà lách, tía tô, húng quế, húng lủi, diếp cá), đu đủ và cà rốt đã ướp. Khi thịt đã chín vàng, bạn mang ra tô rồi cho thịt ba chỉ và thịt viên vào. Cho tiếp lên trên một ít hành tím băm và rắc lên một ít tiêu xay.

• Để ăn kèm với bún chả này, các bạn cho rau sống, đu đủ và cà rốt đã ướp vào tô bún. Rắc lên một ít hạt nêm hoặc bột ngọt để tăng vị cho rau.

• Cuối cùng, rót nước chấm vừa chuẩn bị sẵn vào tô và thưởng thức món bún chả.

Một cách làm bún chả thơm ngon đã được Nấu cỗ 29 gửi đến bạn. Một lưu ý nữa nếu muốn món bún chả của bạn thơm ngon và đậm đà hơn. Bạn có thể cho thêm một ít rượu đế vào gia vị ướp thịt ba chỉ và thịt viên. Tùy khẩu vị mà các bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.