Đậu phụ non là một nguyên liệu được dùng khá phổ biến trong ẩm thực chay. Người nấu có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn với loại nguyên liệu này. Trong đó, món đậu phụ non sốt nấm đông cô là món tuy lạ nhưng mà quen thuộc. Khi ăn kèm với cơm trắng thì mang đến một cảm giác tuyệt vời. Hãy cùng tham khảo cách chế biến món ăn này ngay sau đây với Nấu Cỗ 29 nhé!

Giá trị dinh dưỡng có trong đậu phụ non

Đậu phụ non là loại thực phẩm chứa hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao. Bao gồm kẽm, sắt, kali, magie, canxi,...cùng một ít hàm lượng thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6,... Đây cũng là một nguồn cung protein một cách hoàn chỉnh giúp cho cơ thể đáp ứng được các axit amin thiết yếu.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong đậu phụ non cũng chứa hàm lượng chất béo không bão hòa khá cao. Đặc biệt là axit alpha-linolenic omega-3, chất béo lành mạnh cho cơ thể. Đó cũng chính là lý do mà nhiều người thường xuyên bổ sung đậu phụ non trong các bữa ăn hàng ngày.

Cách chế biến món đậu phụ non sốt nấm đông cô

Đậu phụ non sốt nấm đông cô là một ăn lạ miệng được nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn cũng khá đơn giản nên bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà với công thức sau đây.

Nguyên liệu chế biến đậu phụ sốt đông cô

Để chế biến được một đĩa đậu phụ sốt nấm đông cô thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200 gam Đậu phụ non.

• 70 gam Nấm đông cô.

• 5 gam Hành lá, rau mùi.

• 1 muỗng canh Bột năng.

• 1 muỗng cà phê Dầu hào chay.

• 1 muỗng cà phê Đường.

• 1 muỗng cà phê Muối.

• 1 muỗng canh Nước tương.

• 1 muỗng cà phê Dầu mè.

Các bước thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bắt tay và chế biến theo những bước sau đây:

Bước 1:

• Bắt chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho 1 thìa dầu mè với đầu hành. Liên tục đảo tay cho đến khi hành bắt đầu có màu vàng.

• Sau đó, cho phần nấm được cắt sơ chế vào và tiếp tục đảo đều tay để nấm chín đều hơn.

Bước 2:

• Cho nấm vào tầm 1-2 phút thì nêm nếm gia vị với dầu hào, nước tương, muối và chút đường. Đảo đều tay để nấm thấm đều vào gia vị.

• Tiếp đến, cho một ít nước vào chén với 1 muỗng bột năng, đánh cho bột năng tan và đổ trực tiếp vào hỗn hợp. 

• Nêm nếm lại thêm một lần nữa để vừa ăn.

Bước 3:

• Tiếp tục đun tầm 2-3 phút thì cho rau mùi và hành lá vào. Sau đó, lấy đậu phụ non ra dĩa và cho hỗn hợp nấm vào, trải đều trên các mặt của đậu phụ non.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có được món ăn thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là bí quyết chọn được những nguyên liệu tươi ngon để có được món đậu phụ non sốt nấm đông cô thơm ngon:

• Nên chọn loại nấm có cánh vừa phải, cúp chặt và có màu hơi vàng nâu. Tuyệt đối không nên mua những miếng nấm màu nâu đậm vì có thể đó là loại nấm độc.

• Nên chọn mua những phần đậu phụ non có màu trắng ngà, thơm vị béo của đậu nành như vị váng sữa. Lúc cầm lên sẽ thấy nhẹ tay, mềm mại.

• Đối với hành lá thì nên chọn phần cọng lá có màu xanh tươi, củ đầy đặn không sứt nát, còn phần rễ.

Mẹo làm món đậu phụ non sốt nấm đông cô đậm đà

Khi chế biến đậu phụ non sốt nấm đông cô, bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau đây:

• Không nên rửa nấm quá kỹ trước khi sơ chế vì sẽ làm mất đi dưỡng chất của nấm. Điều này sẽ làm nấm bị nhạt vị khi ăn.

• Nên làm ráo nước phần đậu phụ trước khi chế biến chúng.

• Chỉ nên đảo đậu phụ khi nhận thấy miếng đậu phụ đã căng và dai. Tránh đảo quá sớm khiến chúng bị nát, gây mất dinh dưỡng và thẩm mỹ cho món ăn.

• Đậu phụ non chỉ nên dùng trong ngày hoặc để trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

• Đậu phụ non chỉ dùng được trong ngày nhưng nếu cất trong tủ lạnh có thể để dành 2-3 ngày.

Trên đây là những chia sẽ về cách làm món đậu phụ non sốt nấm đông cô thơm ngon. Món ăn thơm ngon này là một lựa chọn tuyệt hảo cho những ngày ăn chay thanh tịnh, dưỡng sinh.