Cá chim là một trong khoảng 35 loại cá thuộc họ Crambidae. Các loại cá chim này thường đặc trưng bởi một vây lưng duy nhất kéo dài trên cơ thể của nó. Một nghiên cứu khoa học mới nhất gần đây cho biết loại cá này chứa một hàm lượng axit béo omega 3 lớn rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể con người. 

Định lượng dinh dưỡng món cá chim hấp ngải cứu

Hàm lượng canxi, chất béo, vitamin A và D và vitamin B12 trong thịt cá chim rất cao. Theo Đông Y học, thịt cá chim có vị ngọt mặn, tính hơi ôn nên được sử dụng bồi bổ cơ thể sau khi bị ốm, đặc biệt là các bệnh liên quan đến hệ thần kinh, xương khớp…Với những giá trị dinh dưỡng của cá chim mang lại cho con người, cho nên hiện nay loại thực phẩm này sẽ được tận dụng một cách triệt để trong các món ăn thường ngày của người Việt Nam.

Món cá chim hấp ngải cứu từ lâu đã không còn xa lạ đối với mâm cơm gia đình của người Việt. Món này không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn là một vị thuốc chữa bệnh đau đầu rất hiệu nghiệm dành cho gia đình. Sau đây tôi sẽ giới thiệu cho các bạn món cá chim hấp ngải cứu.

Nguyên liệu cần để chế biến món Cá chim hấp ngải cứu:

• Các loại rau thơm.

• 1 con cá chim 2.5kg.

• Bia hoặc rượu trắng: 2 chén.

• Các gia vị: Hạt nêm, nước mắm cốt.

• Ngải cứu, sả, hành củ, ớt, tỏi.

• 1 quả chanh

Cách chế biến món cá chim hấp ngải cứu

       Sơ chế cá:

       - Cá móc bỏ ruột, bóc mang, rửa sạch sẽ nhớt, vảy và giữ lại vây cá.

- Cá xát với muối và rượu trắng để khử tanh.

- Xát cá thêm lần nữa với chanh cho hết tanh hoàn toàn. Khía xéo hai bên thân và để ráo.

       Sơ chế ngải cứu và rau thơm:

- Ngải cứu nhặt phần lá và ngọn non, ngâm nước muối loãng 20 phút, rồi rửa sạch để ra rổ cho ráo nước.

- Củ hành tây bỏ rễ, lột bỏ áo khô bên ngoài sau đó rửa sạch thái lát mỏng.

- Củ tỏi rửa sạch, băm nhỏ để sử dụng pha chế nước chấm.

       Khi làm món cá chim hấp, bạn nên canh giờ để hấp cho cá chín vừa phải, không quá chín, vì như thế sẽ mất đi vị ngọt thơm của cá.

       Cách nấu:

     Thực hiện hấp cá:

       Cho nước vào nồi hấp một lượng vừa phải cùng chỗ rượu trắng đã chuẩn bị trước đó.

       Xếp một phần ngải cứu dưới đáy giá hấp, một phần chúng ta nhét vào bụng cá, miệng, mang cá và các phần rạch. Phần còn lại phủ lên trên cá. Sau đó rắc hạt nêm lên trên, đậy vung đun cách thủy 40 phút. Sau khi cá đã chín bắc ra đĩa và ăn nóng. Chú ý chỉ nhét ngải cứu vừa phải, không quá căng nếu không khi chín cá sẽ vỡ rất xấu về thẩm mỹ.

         Món cá chim hấp ngải cứu của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy các bạn ạ, nó không khó như bạn đã từng nghĩ đúng không nào? Khi ăn món cá này sức khỏe cũng tốt hơn, đồng thời giảm nguy cơ thiếu máu. Tuy nhiên ngải cứu khá nóng, nên chỉ nên ăn 1-2 bữa / tuần thôi bạn nhé. Chúc bạn sẽ thành công với cá hấp ngải cứu!

Các công thức nấu ăn ngon liên tục được Nấu cỗ 29 cập nhật trên website tại http://nauco29.com/. Nếu bạn là một người yêu bếp và đam mê thực hiện các món ăn mới lạ, đừng bỏ lỡ những công thức chế biến hay để dành cho gia đình mình những bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng tại đây nhé! Ngoài ra nếu bạn muốn đặt cỗ thịnh soạn hãy đừng ngại ngần liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0243.825.2929/0984.0000.59 để được tư vấn và hướng dẫn cụ thể nhé.