Cá quả là nguyên liệu dễ tìm và có thể nấu được nhiều món ăn ngon. Các món ăn ngon từ cá quả mà ta đã rất quen thuộc như: cá quả chiên xù, canh cá quả, cá quả kho, cá quả nướng,… Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu công thức món ăn ngon từ cá quả. Đó chính là món cá quả khi chiên xù giòn giòn hấp dẫn nhé. 

Nguyên liệu cần sử dụng cho món cá quả chiên xù 

• 500 gram cá quả

• 60 gram đường phèn

• 50 gram gừng

• Tỏi, ớt

• Chanh

• Bột chiên giòn

• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Các bước làm nón cá quả chiên xù

Sơ chế cá quả

• Khi bạn mua cá quả thì có thể nhờ người bán làm sạch giúp mình luôn. Trong trường hợp mình cần tự làm sạch thì bạn có thể làm theo những bước sau đây. 

• Đầu tiên bạn làm sạch vảy cá sau đó mổ bụng loại bỏ hết nội tạng của cá. Khi lấy phần nội tạng cá thì cần lưu ý lấy hết sạch lớp màng trắng đục và sợi gân cá ở trong. Cần lấy sạch hết chúng bởi chúng gây nên mùi tanh ở cá.

• Sau đó, bạn rửa lại cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại nước sạch nhiều lần. Khứa vài đường vào phần thân cá để thịt cá thấm đều gia vị và bột chiên giòn làm món cá quả chiên xù được ngon hơn. 

• Tiếp đến, cho vào cá một chút tiêu xay, ít bột ngọt, hạt nêm. Dùng tay xoa đều thân cá và trong từng khứa cá để cá được ngấm gia vị. Ướp cá như vậy khoảng tầm 15 phút rồi tẩm bột chiên giòn thật đều vào cá. 

Mẹo nhỏ giúp bạn: 

Có thể làm sạch và khử mùi tanh ở cá bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo. Ngâm trong vòng 15  phút rồi rửa sạch lại với nước sạch là loại bỏ bớt được mùi tanh ở cá. Ngoài ra, bạn có thể cắt cá thành những khúc nhỏ rồi mới ướp qua lớp bột chiên giòn. Như vậy lớp bột sẽ được phủ đều ở các bề mặt của cá. 

Sơ chế những nguyên liệu khác

Tỏi lột bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch. Gừng cũng cạo sạch vỏ rồi thái thành những lát mỏng. Chanh cũng thái thành những miếng nhỏ. Xay hoặc giã nhuyễn hỗn hợp gồm 60 gram đường phèn, 50 gram gừng, 4 tép tỏi và 3 quả ớt. 

Chiên cá quả chiên xù

Cho chảo lên bếp bật lửa, chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Chờ tới khi dầu sôi thì cho cá vào chiên ngập dầu. Lưu ý khi này chúng ta sẽ để lửa nhỏ, như vậy sẽ giúp cho cá được chín đều và có độ giòn hơn. 

Đợi tới khi 2 mặt cá đều chuyển sang màu vàng đều thì lúc này sẽ vặn lửa to hơn. Nhanh tay đảo thêm 1 lần rồi mới vớt ra ngoài sẽ giúp cho cá bớt dầu và được giòn hơn. 

Mẹo chiên được cá quả chiên giòn ngon: 

• Nếu muốn cá quả chiên xù được chiên vàng giòn thì hãy chọn một chiếc chảo lòng sâu và kích thước phù hợp để chiên cá. Dầu ăn cho vào chảo đợi tới khi cho đũa vào đáy chảo mà thấy có bọt khí nổi lên. Khi này là lúc dầu đã sôi và có thể cho cá vào chảo chiên. 

• Trong lúc chiên, thỉnh thoảng có thể rưới dầu nóng lên bề mặt trên của cá để cá được vàng đều 2 mặt. Đặc biệt, không nên lật cá quá sớm mà hãy đợi cho cá được định hình rồi mới trở mặt cá. 

Pha nước chấm mắm gừng

Cách pha nước chấm như sau. Ta sẽ cho vào một bát phần tỏi ớt gừng đã xay nhuyễn trước đó. Sau đó cho thêm vào nửa thìa cà phê đường và 4 thìa canh nước mắm. Trộn đều hỗn hợp lên để các gia vị hòa quyện lại với nhau.

Cuối cùng, bạn vắt vào bát một miếng chanh nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp trên là chúng ta đã hoàn thành phần nước chấm

Món ăn cá quả chiên xù yêu cầu bên ngoài là một lớp chiên giòn giòn rụm và bên trong thịt cá dai mềm đậm đà gia vị tẩm ướp. Thịt cá ngọt kết hợp cùng nước chấm mắm gừng vô cùng lôi cuốn. Còn chần chờ gì nữa mà hãy cùng vào bếp bắt tay vào thử ngay món ăn hấp dẫn này nhé. Bạn có thể truy cập ngay website: nauco29.com để tìm thêm nhiều món ăn thơm ngon khác nhé!