Ba chỉ quay giòn bì là món ăn vượt qua mọi thời gian đối với hội chị em “ yêu vào bếp’’. Cách làm món này không khó nhưng để làm ba chỉ sao cho giòn rụm, nhưng thịt lại mềm thfi hãy theo dõi bài viết dưới đây của nauco29.com ngay nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 1 ký

• Hành tím: 2 củ

• Gừng 1 củ

• 1 gói ngũ vị hương

• 1 muỗng bột canh

• 2 tép tỏi băm nhuyễn

• 2 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng hạt nêm

• Dầu oliu 

• Muối tinh

Thịt ba chỉ là nguyên liệu chính cho món ăn ngày hôm nay vì vậy khâu chọn ra một miếng thịt ngon rất quan trọng. Các bạn nên chọn miếng thịt to hình vuông (không nên chọn miếng thịt bị người bán cắt nhỏ ra bán). Hãy lựa miếng thịt ba chỉ có nạc nhiều hơn mỡ vì miếng thịt quá mỏng sẽ làm thịt nhanh chóng chín chưa kịp cho phần bì nổ giòn rụm.

Mẹo nhỏ: Việc sử dụng giấm ăn hay dầu oliu sẽ giúp cho miếng thịt thấm đậm gia vị hơn vào tạo ra được những tiếng nổ tách tách khi nướng. Có thể sử dụng bất kỳ loại dầu ăn nào nhưng chỉ một ít không nhiều nhé.

Sơ chế thịt ba chỉ quay giòn bì

Dưới đây, nauco29.com chia sẻ một số bước sơ chế món thịt ba chỉ quay giòn bì cho các bạn tham khảo và thực hiện như sau:

Bước 1: Làm sạch thịt ba chỉ

Bạn hãy rửa sạch thịt ba chỉ với muối loãng hay ít rượu trắng để loại đi mùi hôi tanh. Tiếp cho nước vào nồi đổ ngập miếng thịt rồi luộc khoảng 8 phút ( hãy áp phần bì xuống cho nó chuyển sang dạng màu trong ). Khi luộc hãy cho thêm ít lát rừng, hành tính để cho thịt thêm thơm.

Thịt sau khi luộc xong, vớt ra để ráo nước rồi dùng giấy thấm nước để giúp cho thịt khô ráo hơn. Dùng dụng nĩa châm đều vào phần bì, bước này vô cùng lưu ý xăm bì đủ độ không được xăm vào phần mỡ. Vì khi nướng mỡ chảy ra làm cho phần bì không thể nào nổ giòn rụm được.

Bước 2: Cách ướp thịt

Lấy cái bát để ngũ vị hương, tỏi băm nhuyễn, tiêu, bột nêm, dầu hào rồi trộn đều. Sau đó thoa đều gia vị lên miếng ba chỉ nhưng đừng thoa lên phần bì. Nên rạch đường trên miếng thịt để khi ướp thấm đậm vị hơn. 

Dùng giấy bạc bọc kín thịt, gấp gọn gàng để hở phần bì. Sau đó để miếng thịt đó vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho gia vị ngấm đều hoặc có thể qua đêm. 

Bước 3: Nướng thịt

Làm lò nóng khoảng 20 phút sau đó lấy miếng thịt ra ngoài rắc lên tí muối rồi cho vào lò nướng. Cho khay vào giữa nướng hai lửa trên dưới hướng mặt bì lên trên ( nướng lần 1 220 độ C trong 20 phút).

Khi đủ 20 phút lấy thịt ra cạo bỏ phần muối tiếp theo hạ nhiệt xuống 200 rồi nướng thêm 15 phút nữa cho thịt chín đều mềm hơn.

Bước 4: Cách pha nước chấm siêu ngon

Chuẩn bị: 5 muỗng xì dầu, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng giấm ăn, 1,5 muỗng đường ( tăng giảm tùy khẩu vị), 1 muỗng nhỏ tỏi băm nhuyễn, 2 trái ớt. Lúc này, cho dầu ăn, tương ớt, giấm ăn, đường cùng với 3 muỗng nước vào bát rồi khuấy đều hỗn hợp lên. Sau đó, thêm tỏi và ớt vào là đã có một chén nước chấm siêu ngon rồi.

Bước 5: Thưởng thức

Khi thịt đã chín bạn hãy lấy ra, thành phẩm sẽ là một miếng vàng bì thì nổ giòn rụm. Chúng ta thái thịt ra thành những miếng vừa ăn để khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ ngọt của thịt và giòn của bì. Nhớ ăn kèm với một ít rau sống và bún là số dách luôn nhé.

Trên đây, nauco29.com đã chia sẻ cách chế biến món thịt ba chỉ quay giòn bì. Mong rằng với cách chế biến trên các chị em sẽ thực hiện để chu đãi cho bạn bè, gia đình hay có thể nấu vào những ngày lễ tết, cúng giỗ. Chúc các bạn thành công ngay lần đầu tiên nấu nhé!